水煮荷包蛋、水煮蛋營養(yǎng)一樣嗎？

營養(yǎng)肯定不一樣，一個(gè)直接與水接觸，一種是蛋殼有個(gè)保護(hù)層，防止容到水里去，當(dāng)然了水煮茶雞蛋就沒有什么營養(yǎng)了，因?yàn)椴枞~中堿破壞蛋白的營養(yǎng)，還有就是水煮荷包蛋和煮雞蛋口味上有區(qū)別，荷包蛋更能好烹調(diào)些，味道更多樣化點(diǎn)。。

水煮蛋營養(yǎng)更高，因?yàn)榧訜岬倪^程營養(yǎng)破壞的最少！

不一樣，水煮荷包蛋中雞蛋里的營養(yǎng)物質(zhì)會部分溶解到水里，所以營養(yǎng)物質(zhì)會減少。

而且把蛋殼打開以后，雞蛋的受熱溫度比較高，營養(yǎng)物質(zhì)流失就比較多，帶殼的煮的話，由于有蛋殼的保護(hù)，雞蛋內(nèi)部受熱溫度不會那么高，所以營養(yǎng)物質(zhì)流失少。

雞蛋吃法多種多樣，就營養(yǎng)的吸收和消化率來講，煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81.1%，開水、牛奶沖蛋為92.5%，生吃為30%～50%。由此來說，煮雞蛋是最佳的吃法，但要注意細(xì)嚼慢咽，否則會影響吸收和消化。不過，對兒童來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因?yàn)檫@兩種做法能使蛋白質(zhì)松解，極易被兒童消化吸收。

不一樣的，水煮蛋營養(yǎng)高，而且人體吸收率是百分之百。