如何鑒賞香檳酒

通常來說，香檳酒的最佳飲用溫度應(yīng)該是8——10攝氏度，所以可以在開瓶前兩小時(shí)將香檳平放在冰箱里。飲用時(shí)最好也可以把酒瓶放入裝有冰塊的桶。

酒杯則最好選用細(xì)長(zhǎng)的高腳杯，比如普遍使用的郁金香型酒杯，這種酒杯有更多空間任氣泡翻滾升騰，可以欣賞氣泡慢慢消失，酒的香氣也可充分得以釋放。倒酒時(shí)，酒的高度不要超過酒杯的2/3，這樣可以留住酒的香氣。 1、香氣(smell)：喝香檳前，先聞一聞酒散發(fā)的香氣。香檳的香氣神奇之處在于，有的香檳香氣包含復(fù)雜性，譬如第一秒和第五秒的感覺可能全然不同。

2、深度 (depth) ：香檳入口，不應(yīng)該立刻吞下，而應(yīng)用舌頭四周輕輕撩動(dòng)，細(xì)心感受酒的味道，隨著時(shí)間增長(zhǎng)，依然能繼續(xù)保持相約程度的味道，更好的酒甚至味道會(huì)逐漸增強(qiáng)。

3、復(fù)雜性 (complexity) ：上等香檳，味道一定有二種或以上，細(xì)細(xì)地品味和尋找，總能發(fā)現(xiàn)杏桃或者香草的味道……

4、收結(jié)/回香/余韻(finish/after-taste/lingering/length)：很難準(zhǔn)確形容香檳的味道，尤其不要試圖用描述食物的通常詞匯去破壞香檳的美好，吞下香檳酒后，口中余留的一點(diǎn)點(diǎn)味道，已經(jīng)超越了任何語言。