為什么吃薯片讓人上癮？

吃薯片能夠激活大腦獎賞機(jī)制！
從造型到入口的咔嚓聲，一直在對大腦強(qiáng)化這個過程。

首先薯片中的鹽和脂肪結(jié)合可以讓食物口感更好，同時還讓大腦控制脂肪攝入的機(jī)制失靈；
在一項(xiàng)研究中，研究人員讓老鼠從三種不同的食物中進(jìn)行選擇：普通食物、脂肪和碳水化合物的混合物、薯片。
結(jié)果也許您已經(jīng)猜到了，那就是嚙齒動物更喜歡薯片，而不是其它兩種可選的食物。

薯片中含量最多的兩種物質(zhì)：鹽和脂肪
研究表明，吃鹽會觸發(fā)多巴胺的釋放，多巴胺是一種化學(xué)信使，可控制大腦的愉悅中心。
一旦您的大腦獲得了第一筆獎勵，它就會開始渴望得到更多。

在一項(xiàng)澳大利亞的研究中，有48位成年人可以在四次不同的午餐中吃任意多的食物
面食看上去基本相同，只是有一點(diǎn)調(diào)整鹽和脂肪含量
醬汁是低脂/低鹽，低脂/高鹽，高脂/低鹽或高脂/高鹽，參與者在四個星期內(nèi)每種醬汁都嘗試了一次。

無論食物中有多少脂肪，當(dāng)醬汁特別咸時，志愿者都會多吃11％的熱量和食物。
使用高脂調(diào)味醬，參與者可以攝入60％以上的卡路里，但不一定要增加體重。
脂肪本身具有很高的卡路里，因此志愿者在同等數(shù)量的食物中攝入的卡路里更多。

。食用薯片后，大腦獎賞系統(tǒng)的關(guān)鍵結(jié)構(gòu)伏隔核(nucleus accumbens)強(qiáng)烈激活，并發(fā)出一種獎賞信號，誘導(dǎo)享樂性進(jìn)食發(fā)生。