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燒烤好吃的秘訣究竟在哪

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燒烤好吃的秘訣究竟在哪

2022-11-13 15:52

3個(gè)回答
2022-11-13 19:48
在于烤的好吃
2022-11-13 19:36
肉汁是烤肉好吃的重點(diǎn)，但是烤肉時(shí)，肉汁會(huì)慢慢煮沸、膨脹，從各個(gè)縫隙流出來，流得愈多，烤肉就愈不好吃。所以烤肉必須要學(xué)會(huì)鎖住肉汁的技巧。把肉的外表煎到黃褐色，就可以讓肉汁不外流。肉里的蛋白質(zhì)加熱以后會(huì)凝固，形成保護(hù)膜，讓肉汁無法外流。如牛排、羊排等食材可以先煎一下再烤，就能鎖住里面的肉汁，但也不可久煎，否則會(huì)影響口感，營(yíng)養(yǎng)也會(huì)流失。燒烤醬的醬汁黏稠，也可以鎖住肉中的汁水，鎖住水分也就留住了鮮嫩滋味。另外，烤時(shí)不要用叉子刺破食物，翻面時(shí)最好是用筷子或夾子來進(jìn)行。
2022-11-13 15:53
這看i自己啊
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