墨魚(yú)怎么做好吃法

墨魚(yú)燉肉

原料：干墨魚(yú)150克、五花肉250克，鹽、蔥、胡椒粉。

做法：把干墨魚(yú)放在火上烤香，下溫水中洗凈后去殼、去皮再切條備用。五花肉下鍋煮熟，切成厚片，蔥切成花。將五花肉片下鍋，加清水，用旺火煮沸后去沫，再放入改刀的墨魚(yú)條，改用小火慢燉至墨魚(yú)松軟后調(diào)鹽味，放入胡椒粉，撒上蔥花即可。

醋熘花枝片

原料：墨魚(yú)肉200克，胡蘿卜片、荷蘭豆、花生油、陳醋、鹽、雞粉、豉油汁、濕淀粉、清湯。

做法：將墨魚(yú)改切成片，加鹽、雞粉上漿備用。將鍋中放水燒沸，下墨魚(yú)片氽熟，瀝出。鍋中放油燒熱下胡蘿卜片、荷蘭豆、放陳醋、清湯及其他調(diào)料，勾芡推炒至稠，下墨魚(yú)片翻炒，淋少許花生油即可。

糟熘墨魚(yú)

原料：鮮墨魚(yú)400克，香糟汁、青椒、清湯、鹽、白糖、料酒、花生油、麻油、姜汁、濕淀粉。

做法：將鮮墨魚(yú)改切花刀，用鹽、料酒、姜汁腌制入味，青椒改切斜片。鍋中放油燒熱，下墨魚(yú)滑至八成熟瀝出。鍋中留余油，下青椒片煸炒放清湯、香糟汁和其他調(diào)料燒開(kāi)，勾芡下墨魚(yú)推熘，淋少許麻油即可。