老鴨湯怎么做？

1.鴨肉洗凈，酸蘿卜切塊。姜切片，蔥挽成蔥結(jié)。

　　2.鍋中放入鴨肉、姜片、料酒1勺、清水適量大火煮開(kāi)，焯水2分鐘后撈出瀝干。

　　3.鍋中放入鴨肉，炒干水分，盛入湯鍋中，加入姜片、蔥結(jié)、花椒、適量清水大火煮開(kāi)，換小火慢燉1小時(shí)，放入酸蘿卜燉30分鐘，加入枸杞、雞精半勺拌勻即可。

食材用料：半只鴨，姜，花椒，枸杞，料酒，鹽，香菜，香菇，香油，食用油。把鴨肉斬成小塊用水沖干凈，鍋中加入清水放入鴨肉在放入少許的料酒用大火把鍋燒開(kāi)，鍋中沸騰后用勺子撇去上面的浮沫，在煮一會(huì)后就可以關(guān)火了，然后把鴨肉撈出來(lái)用清水在沖一下瀝干水待用。鍋內(nèi)倒入食用油燒熱，先把姜片和花椒放進(jìn)去煸香，接著在把焯過(guò)水的鴨肉放進(jìn)去翻炒，炒鴨肉時(shí)用中火慢慢的炒，直到將鴨肉里含的水分炒出來(lái)炒干，就可以放入蔥段和鴨肉一起翻炒了，這時(shí)鍋中都已經(jīng)散發(fā)出肉的香味了，準(zhǔn)備溫水或者開(kāi)水倒入鍋中，開(kāi)水的量要比鍋中的鴨肉多一些，至少倒入進(jìn)去的開(kāi)水或者溫水也要淹沒(méi)過(guò)鴨肉，蓋上鍋蓋用大火把湯汁煮開(kāi)后調(diào)成中火慢慢的燉半個(gè)小時(shí)左右。