老鴨湯怎么做？

食材用料：半只鴨，姜，花椒，枸杞，料酒，鹽，香菜，香菇，香油，食用油。把鴨肉斬成小塊用水沖干凈，鍋中加入清水放入鴨肉在放入少許的料酒用大火把鍋燒開，鍋中沸騰后用勺子撇去上面的浮沫，在煮一會(huì)后就可以關(guān)火了，然后把鴨肉撈出來用清水在沖一下瀝干水待用。鍋內(nèi)倒入食用油燒熱，先把姜片和花椒放進(jìn)去煸香，接著在把焯過水的鴨肉放進(jìn)去翻炒，炒鴨肉時(shí)用中火慢慢的炒，直到將鴨肉里含的水分炒出來炒干，就可以放入蔥段和鴨肉一起翻炒了，這時(shí)鍋中都已經(jīng)散發(fā)出肉的香味了，準(zhǔn)備溫水或者開水倒入鍋中，開水的量要比鍋中的鴨肉多一些，至少倒入進(jìn)去的開水或者溫水也要淹沒過鴨肉，蓋上鍋蓋用大火把湯汁煮開后調(diào)成中火慢慢的燉半個(gè)小時(shí)左右。