大蒜是生吃好還是熟的好？

生吃好，吃大蒜是里面的大蒜素起作用，需要生吃，氧化之后才能吃的

并不是，蒜變成綠色的原因，實(shí)際上是由于色素的一些反應(yīng)，因?yàn)榇缀退饫锩嬉恍┫鄬?duì)物質(zhì)的一些變化，會(huì)讓色素產(chǎn)生一種轉(zhuǎn)變的過程，里面會(huì)產(chǎn)生叫做蒜綠素的東西，因?yàn)槔潜旧頃r(shí)間就比較短，然后就直接轉(zhuǎn)化成了蒜黃素，...

大蒜素不耐高熱，煮熟后其營養(yǎng)成分易受破壞，以致降低殺菌防癌效果，故大蒜生吃為好。 新鮮大蒜保存到初春會(huì)自然生芽或干癟，即使是在大蒜產(chǎn)區(qū)，也不可能常年吃到新鮮大蒜。因此可以腌制成糖醋蒜或咸大蒜，但腌制后...

大蒜最好生吃。因?yàn)榇笏庵泻械拇笏馑夭荒透邷?，在加熱過程中會(huì)降低殺菌防癌效果，所以應(yīng)該生吃。大蒜最好搗成泥后放置10-15分鐘后再食用，有助于大蒜素的生成。?

辣椒與大蒜煮熟后，細(xì)胞里的東西因該是都會(huì)跑出來。之所以出現(xiàn)這種情況，因該是辣椒素在高溫下比較穩(wěn)定，仍然能保持辣味，而大蒜素則可能是經(jīng)受不住考驗(yàn)分解了

生吃大蒜抗菌效果顯著 在一顆完整的大蒜中，并沒有大蒜辣素，但是一旦它被碾碎或者被切開后，放10-15分鐘，細(xì)胞內(nèi)所含的蒜氨酸與蒜酶相遇后就會(huì)產(chǎn)生大蒜辣素。大蒜辣素是大蒜辛辣味的主要來源，同時(shí)也具有...

大蒜和蔥里面含有一種大蒜油(學(xué)名忘了),呈辣味,是一種揮發(fā)性物質(zhì) 所以大蒜熟了之后就不辣了 而辣椒里的辣椒素和辣椒堿卻沒有那么容易揮發(fā) 所以辣椒熟了還是辣

最好不要吃，蔥、姜、蒜都是刺激性食物，會(huì)加速胃的分泌，對(duì)病情不好。

那是因?yàn)榇笏獯笫[辣堿是揮發(fā)性的。在加熱過后揮發(fā)了，你看大蒜大蔥切時(shí)是不是很嗆…辣椒生姜就不具揮發(fā)性了

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