為什么自己發(fā)的豆芽會(huì)苦？

自己發(fā)的綠豆芽會(huì)發(fā)苦的原因是遮光不徹底導(dǎo)致的。

培育綠豆的時(shí)候沒有在黑暗的環(huán)境中，也就是見光了，豆芽變綠，就苦澀，培育的過程盡量在黑暗的情況下，有經(jīng)驗(yàn)的就懂了。

去除豆芽苦味的方法是可以在炒豆芽前先用沸水焯燙一遍，再瀝干水進(jìn)行炒制。豆芽發(fā)紅發(fā)苦都是因?yàn)橐娏斯猱a(chǎn)生光合作用生成葉綠素導(dǎo)致的，不是有毒，所以可以放心的吃的。

擴(kuò)展資料：

發(fā)豆芽的注意事項(xiàng)：

1、綠豆芽適宜的溫度是25°左右。如果溫度高，豆子會(huì)腐爛，但如果溫度高，豆芽會(huì)生長緩慢。

2、一天三到四次，澆水，澆水，干燥不充分，要保證濕度，還要降溫效果，因?yàn)槎寡堪l(fā)芽時(shí)會(huì)釋放熱量。

3、豆芽要放在暗處，見到淡的豆芽就會(huì)變紅、變綠，也會(huì)影響味道。

4、每天早晚澆三次水，不準(zhǔn)點(diǎn)燈。有嘜頭的豆子可以寄到3－5時(shí)間過長會(huì)影響其口感，而3厘米綠豆芽的營養(yǎng)價(jià)值最好。