怎樣調(diào)肉丸子好吃又嫩

食材配料：2斤肉餡、蔥、蒜、雞蛋、生抽、白胡椒粉、鹽、植物油、香油、紅薯粉。
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1、準(zhǔn)備2斤肉餡，多些廋的少些肥的，最好選用豬后腿肉，此處 皮較厚，廋肉占比高，內(nèi)含大量的膠狀物質(zhì)，最適合用它來做丸子吃。
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2、打入兩顆的雞蛋，它主要能起到嫩滑的作用，再放上蔥花，來點(diǎn)蒜末，兩者都增香的食材，調(diào)制肉餡過程中，如果沒有特殊說明，一般都會用到。
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3、開始給它調(diào)味，放入生抽、白胡椒粉、鹽，各自來上一點(diǎn)。然后淋入適量植物油，此地放生油熟油均可，在烹飪的過程中，它能最大限度的鎖住鮮美的肉汁，再放入少許的香油提香。
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5、調(diào)肉餡最重要的一步，就是放入半碗的水淀粉（紅薯粉），水和粉的比例各一半，攪拌融化后，再倒入肉沫之中。兩次加水的目的是讓丸子更加的嫩滑爽口。再倒入小半碗的清水，順著同個方向不停的攪拌，時(shí)間必須持續(xù)上5-6分鐘，這樣肉餡才會被打上勁，這樣做出來的肉丸子，又香又嫩滑，超級的好吃。
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6、捏好丸子之后，炸著吃、煮著吃、蒸著吃，就請大家自便了，今天的重點(diǎn)是教大家，如何調(diào)出鮮美嫩滑的肉餡。