牛肉面怎么做？

牛肉100克、西紅柿80克、面條100克、小蔥1根、桂皮5克、八角5克、香葉5克、花椒5克、干辣椒5克、鹽1茶匙、生抽1茶匙、老抽1茶匙、油適量。

　制作牛肉面就需要把水放進(jìn)鍋中，加入適量的鹽，再用來煮面條，用寬面條或者是細(xì)面條都可以，然后就可以把面條煮好以后撈進(jìn)碗里面，再把蘑菇以及太太清洗干凈燙熟，面條可以過一下涼水，這樣也可以讓口感變得更加不錯，牛肉提前燉煮軟爛，燉煮熟透入味，這樣就可以和面條搭配在一起攪拌均勻以后來吃，大塊的牛肉和面條搭配在一起吃是非常適合的。
牛肉面的竅門
　　想要把牛肉面制作的好吃，就需要注意正確的制作竅門，把新鮮的食材全部都準(zhǔn)備好，熬煮牛肉就是很關(guān)鍵的一步，需要把牛骨牛肉燙好，然后清洗干凈水分控干，然后再把白糖放進(jìn)去翻炒變色以后就可以把牛腩牛骨快速放進(jìn)去翻炒，再加入紅油，豆瓣醬放進(jìn)去翻炒好以后添加一些醬油炒均勻，把生姜，蔥放進(jìn)去煮一會兒，然后就添加料酒，也可以添加啤酒，煮開以后加入開水慢慢地?zé)踔笕胛?，燉煮熟爛，然后就可以把面條煮熟，面條煮好以后撈出來，再把青菜燙好，所有的食材全部煮好以后就可以搭配在一起來吃，這樣味道是非常不錯的

1
先將前腿牛腱子和三七肥瘦的牛腩，洗凈橫切成塊，焯水備用；

2
接著把細(xì)碎香料裝進(jìn)紗布袋，用搟面杖將冰糖打碎，準(zhǔn)備好姜片、蔥結(jié)、蔥末、切滾刀塊的白蘿卜；

3
熱鍋起油，下姜片、蒜頭、香葉、陳皮、肉桂、八角、干紅椒，煸香后加入黃豆瓣醬炒香；

4
接著將鍋稍微傾斜加入冰糖，慢慢熬化后倒入老抽、生抽炒出醬色，分次下牛肉、牛骨炒至上色；

5
加黃酒略炒，倒入開水沒過牛肉，下蘿卜塊、蔥結(jié)、料包，大火煮開后轉(zhuǎn)中小火燉上2個小時；

6
開蓋取出料包，加鹽調(diào)味，蓋上蓋燜一下；

7
煮面條之前，將葉菜切段，放入加了少許鹽的沸水中焯熟瀝干；

8
下面條煮熟，撈出盛入碗中，碼上牛肉、青菜，澆幾勺湯汁，灑上蔥花和切好的客家酸菜，蘿卜另外盛出作為配菜，即可享用。