牛肉面怎么做?
3個回答
牛肉100克、西紅柿80克、面條100克、小蔥1根、桂皮5克、八角5克、香葉5克、花椒5克、干辣椒5克、鹽1茶匙、生抽1茶匙、老抽1茶匙、油適量。
制作牛肉面就需要把水放進(jìn)鍋中,加入適量的鹽,再用來煮面條,用寬面條或者是細(xì)面條都可以,然后就可以把面條煮好以后撈進(jìn)碗里面,再把蘑菇以及太太清洗干凈燙熟,面條可以過一下涼水,這樣也可以讓口感變得更加不錯,牛肉提前燉煮軟爛,燉煮熟透入味,這樣就可以和面條搭配在一起攪拌均勻以后來吃,大塊的牛肉和面條搭配在一起吃是非常適合的。
牛肉面的竅門
想要把牛肉面制作的好吃,就需要注意正確的制作竅門,把新鮮的食材全部都準(zhǔn)備好,熬煮牛肉就是很關(guān)鍵的一步,需要把牛骨牛肉燙好,然后清洗干凈水分控干,然后再把白糖放進(jìn)去翻炒變色以后就可以把牛腩牛骨快速放進(jìn)去翻炒,再加入紅油,豆瓣醬放進(jìn)去翻炒好以后添加一些醬油炒均勻,把生姜,蔥放進(jìn)去煮一會兒,然后就添加料酒,也可以添加啤酒,煮開以后加入開水慢慢地?zé)踔笕胛?,燉煮熟爛,然后就可以把面條煮熟,面條煮好以后撈出來,再把青菜燙好,所有的食材全部煮好以后就可以搭配在一起來吃,這樣味道是非常不錯的
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1
先將前腿牛腱子和三七肥瘦的牛腩,洗凈橫切成塊,焯水備用;
2
接著把細(xì)碎香料裝進(jìn)紗布袋,用搟面杖將冰糖打碎,準(zhǔn)備好姜片、蔥結(jié)、蔥末、切滾刀塊的白蘿卜;
3
熱鍋起油,下姜片、蒜頭、香葉、陳皮、肉桂、八角、干紅椒,煸香后加入黃豆瓣醬炒香;
4
接著將鍋稍微傾斜加入冰糖,慢慢熬化后倒入老抽、生抽炒出醬色,分次下牛肉、牛骨炒至上色;
5
加黃酒略炒,倒入開水沒過牛肉,下蘿卜塊、蔥結(jié)、料包,大火煮開后轉(zhuǎn)中小火燉上2個小時;
6
開蓋取出料包,加鹽調(diào)味,蓋上蓋燜一下;
7
煮面條之前,將葉菜切段,放入加了少許鹽的沸水中焯熟瀝干;
8
下面條煮熟,撈出盛入碗中,碼上牛肉、青菜,澆幾勺湯汁,灑上蔥花和切好的客家酸菜,蘿卜另外盛出作為配菜,即可享用。
先將前腿牛腱子和三七肥瘦的牛腩,洗凈橫切成塊,焯水備用;
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3
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