板栗酥餅的做法，怎么做，板栗酥餅如何做好吃詳細(xì)步驟

用料
水油皮：
普通面粉 135g
細(xì)砂糖 15g
豬油 40g
溫水 50g
油酥皮：
普通面粉 90g
豬油 45g
餡料：
去皮熟板栗 200g
細(xì)砂糖 50g
豬油 15g
裝飾用全蛋液 少許
熟白芝麻 少許
板栗酥餅的做法
將水油皮所需材料全部混合，揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜松弛30分鐘。

將油酥面團(tuán)中所需的面粉，豬油揉至光滑，放一邊備用。

將去皮熟板栗用搟面杖或料理機(jī)制成細(xì)小顆粒狀，加入糖和豬油揉勻備用。

將松弛好的油皮，油酥和餡料均等分成10份。將油皮按扁成圓形，并將油酥置于油皮中央，捏緊收口，收口朝下整成圓形，然后加蓋保鮮膜，靜置15分鐘。

將松弛好的面團(tuán)搟成長(zhǎng)一點(diǎn)的橢圓形，并從上向下卷起。加蓋保鮮膜松弛15分鐘。

將面團(tuán)再次搟成橢圓形并卷起，靜置15分鐘。

將面團(tuán)豎起并按扁成圓形，用搟面杖搟成中間厚四周薄的圓形面片。

將餡料裹入并捏緊收口，收口朝下按成圓形餅狀。

將烤箱預(yù)熱至200度。
將面餅放入烤盤，刷上蛋液，灑上白芝麻。入烤箱中下層，上下火烤20分鐘即可。

小貼士
板栗去皮最完美的方法之一：
1、板栗直接倒入鹽開水中5分鐘，
2、然后用刀切個(gè)口子，
3、趁熱去殼和皮，這樣剝板栗最完整、最輕松。
另外板栗蒸熟的會(huì)比煮熟的味道香甜些，用高壓鍋蒸15分鐘左右，普通電飯鍋蒸30分鐘即可蒸熟，追求口感細(xì)膩的將蒸熟板栗放料理機(jī)攪拌一分鐘，沒有料理機(jī)用搟面杖碾粉碎也是可以的。