土豆絲做法大全

清炒土豆絲：1、清洗土豆，去皮，切成絲2、青椒去籽切絲，大蒜切片。 3、植物油燒熱，放入土豆絲和蒜片，翻炒。 4、加入適量醋，土豆絲快熟時放入青椒絲。 5、翻炒數(shù)次后放入食鹽和少許味精，炒均勻后出鍋。 小蔥拌土豆絲;1.土豆洗凈，去皮，先切薄片，再切成細絲，泡在清水中； 2.鍋內(nèi)放適量水，置火上煮開，將土豆絲從冷水中撈出，放沸水中燙至斷生（不宜煮爛，否則不脆）即撈出； 3.土豆絲放涼開水中漂涼，撈出，瀝干水裝入盤內(nèi)，加入精鹽拌勻； 4.小青蔥洗凈，切成蔥花，放在土豆絲上，再加入白糖、醋和味精，拌勻； 5.炒鍋置火上燒熱，加入花生油，待油熱后，投入花椒，炸出香味后，將花椒撈出（不用），趁熱將油倒入土豆絲中，攪拌均勻即可。 干焙土豆絲;1、土豆切短點的細絲，用鹽胡椒粉拌一下.2、鍋內(nèi)放油（最好是平底鍋），油溫稍熱，將土豆絲放入，攤平，持續(xù)小火，待一面成形翻過來繼續(xù).3、快出鍋前灑上蔥花紅椒粒就可以了. 酸辣土豆絲;1.把土豆去皮，切絲，邊切邊用冷水浸泡土豆絲，去淀粉，可以讓土豆脆， 如果想配點青椒或者紅椒都可以. 2.切大蒜，生姜，大蔥切段. 3.熱油鍋，放入小紅辣椒，花椒，大蒜，生姜，大蔥段爆香.4.放入土豆絲，翻炒，然后加入鹽，醋，如果喜歡味精的，關(guān)火以后放入，最后加點小蔥，會更香哦.

酸辣土豆絲

材料
土豆2個，干辣椒，青椒，花椒，蔥段，姜絲，醋，鹽
做法
1、先把土豆去皮，切絲。青椒洗好也切絲。
2、土豆絲用冷水過一下去淀粉，換幾次水。
3、鍋里放一點油，油溫時放進花椒，炸出香味后撈出花椒。
4、油熱時倒入干辣椒、蔥段、姜絲，爆出香味。
5、倒入瀝干水的土豆絲和青椒絲，炒一分鐘左右。
6、半透明的時候快速放入醋和鹽，再翻炒幾下，酸辣土豆絲就大功告成了。