燉湯和煲湯的區(qū)別？到底燉湯比較有營養(yǎng)還是煲湯比較有營養(yǎng)？

燉湯:指的原材料用容器裝載起來隔水蒸出來的燉湯一般最少要4個小時以上.
煲湯:原料放到湯煲里面大火燒開,小火熬的湯,最少要煲3小時以上.
廣東人中有這么一句:煲三燉四.這個就是說明煲湯喝燉湯之間的時間差別.
原材料上,基本是能燉湯的東西都可以選者用來煲湯.象花旗參燉烏雞,靈芝燉乳鴿,蟲草燉水鴨,參杞燉排骨等,都可以用來煲湯.個人覺得用來燉湯的原材料基本都是比較營養(yǎng)和滋補的,但是煲湯就比較大眾化,象冬瓜煲龍骨,西洋菜煲鯽魚,花生煲雞腳等,這些東西很少用來燉.
煲湯和燉湯之間是由差別的.煲湯一般來說香味沒有燉湯的濃,湯液沒有燉湯的清香.因為煲湯的原材料在鍋里不停的翻滾并導(dǎo)致香味流失.
至于功效上來說,燉湯的功效肯定比煲湯的好,但是本人水平有限沒法給出詳細(xì)的數(shù)據(jù).

燉和煲應(yīng)該沒有一個很明確的界定，煲湯更注重對湯的講究，以湯水養(yǎng)人
燉湯只大家通常的一個做法，燉湯注重在讓食物吃起來更有味道，別具風(fēng)格。
一般煲湯的湯水都是特別清香甘甜，必定見湯水，可以忽略原材料的一種比較高級的烹飪手法。
而燉湯食物味道更好吃，因為燉的過程加入不同的調(diào)味品也對湯味起到不同程度的影響，湯以各味分門別類，食物也要求口感鮮美。

燉湯。煲湯時間太長，油脂嘌呤太多

當(dāng)然是煲湯營養(yǎng)更高了