說說有關(guān)美食的哪些書籍是值得推薦的呢?
2個回答
《廚藝的常識》這是一本講述現(xiàn)代烹調(diào)基本原理的書,深入地告訴你鹽有什么作用,怎么使用洋蔥、如何運用水的特性,還有蛋、面團有什么特性,并且要使用什么樣的烹飪方式來發(fā)揮運用。最主要的是,在烹飪的過程中,他告訴你要學(xué)會思考,而不是照搬步驟。此外,我覺得書中的西餐菜譜不是特別復(fù)雜,很值得借鑒。
??汪曾祺先生也是善于吃又善于寫吃的人,這本《五味》收錄的就是汪曾祺先生談吃的文章。他不僅善于寫食物的色香味,尤其擅長描寫食客的吃相,以人的百態(tài),對照食物的百態(tài),描寫中還往往透出冷雋的幽默,讓你看完之后會心一笑。從汪曾祺先生的文字中,還能看出來,他是一個自己特別愛下廚的人,所以他寫的菜,也往往是家常菜,他會忍不住在書中給你介紹各種他研究出來的烹飪技巧,這本書放在廚房當烹飪指導(dǎo)書,也是夠格的。??
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上下五千年,
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