"面食之鄉(xiāng)”的山西是為何而得這個名的呢？

山西面食種類繁多，且自稱體系！每個地級市，甚至每個縣都有自己的不同吃法！多少年來山西人對面食得依賴，是非常純粹的，我和我身邊的很多朋友在離開山西之前基本不吃米飯，離開山西之后每個禮拜甚至每天都必須吃一頓面不然不舒服！還有你今天到山西的縣一級城市的館子去看…基本都是各種面為主。

種類繁多，五花八門，好吃

歷史悠久，種樣繁多是一方面，山西人喜歡做小雜糧，各種粗糧面食，很養(yǎng)生，蕎麥面，莜面，高梁面，各種豆面，太多了??

自古以來，南粉北面。南方盛產(chǎn)稻米，北方盛產(chǎn)小麥。小麥最直接的就是面粉。而面粉就是面條最直接的原材料。山西地處北方中心。盛產(chǎn)小麥，面的種類多，體系龐大。很多面起源于山西。