什么是隔水燉? 什么是隔水燉?
1個回答
中教聯(lián)盟老師:這是百科上的,不知道是不是你所要的。
隔水燉,莆仙叫[k‘a(chǎn)u13](音近普通話“烤”),是將原料放入陶制的容器內(nèi),加蓋,再將容器放入裝水的鍋內(nèi)(水位在容器口以下),蓋上鍋蓋,用文火長時間加熱,把原料燉熟。莆仙一般采用清燉。菜肴保持原料原來的色彩,湯質(zhì)清澈,湯汁鮮美,肉質(zhì)酥爛。適用于制湯菜。
莆仙擴大了隔水燉方法的使用范圍,原料品種多,是家常飯菜制作中常用的方法。
隔水燉,莆仙叫[k‘a(chǎn)u13](音近普通話“烤”),是將原料放入陶制的容器內(nèi),加蓋,再將容器放入裝水的鍋內(nèi)(水位在容器口以下),蓋上鍋蓋,用文火長時間加熱,把原料燉熟。莆仙一般采用清燉。菜肴保持原料原來的色彩,湯質(zhì)清澈,湯汁鮮美,肉質(zhì)酥爛。適用于制湯菜。
莆仙擴大了隔水燉方法的使用范圍,原料品種多,是家常飯菜制作中常用的方法。
相關(guān)問答
隔水燉燉什么意思
燉,一種常見的烹調(diào)技法,是將食材事先進行清洗、浸泡、飛水等簡單處理后,放入容器中,加入湯或水及調(diào)味料,大火煮沸后,改中小火長時間烹制而成菜。燉菜方法有兩種,一種叫隔水燉,另一種即不隔水燉。 隔...
全文請問隔水燉與隔水蒸有什么區(qū)別呢
一樓回答很好,學(xué)習(xí)了
什么叫隔水燉?
隔水燉法是將食材和湯汁放入瓷制或陶制的燉盅內(nèi),封好燉盅的口,再將燉盅放入加入適量水的鍋里,鍋內(nèi)的水略低于盅口,蓋上鍋蓋,加熱后要使鍋內(nèi)的水保持沸騰,用沸水煮燉盅,一般需燉三小時左右。 這種燉法因食...
全文隔水燉法?
隔水燉法?隔水燉就是將食物裝到一個容器中,然后把鍋添上水,給郭蓮放上,把容器放在鍋簾上蒸煮,就是隔水燉法。
隔水燉的介紹
隔水燉是將原料放入陶制的容器內(nèi),加蓋,再將容器放入裝水的鍋內(nèi)(水位在容器口以下),蓋上鍋蓋,用文火長時間加熱,把原料燉熟。莆仙一般采用清燉。菜肴保持原料原來的色彩,湯質(zhì)清澈,湯汁鮮美,肉質(zhì)酥爛。適用...
全文隔水燉的燉鍋里要下冷水還是熱水
這個跟所燉原料有關(guān),多數(shù)應(yīng)該熱水,否則太漫長了。
隔水燉的燉鍋里要下冷水還是熱水?
正常用冷水下鍋,這樣不會影響食材的口感,也會使食材容易燉爛。如果你用熱水下鍋食材遇到熱水就會迅速收緊,鎖住水分不容易燉爛,這樣也會造成一部分營養(yǎng)流失。
玉靈膏隔水燉可以嗎?
玉靈膏隔水燉是可以的。因為這樣燉出來他吃的口感是非常好的,有一種軟糯并且外酥的感覺。
小熊隔水燉的鍋怎么做稀飯
稀飯怎么做 材料 大米,瘦肉,鹽,淀粉,皮蛋,姜,蔥 做法 1.大米(東北大米)提前泡好,大概泡2-3小時;瘦肉切絲,用少許鹽和淀粉抓一下; 皮蛋切丁;姜切成細絲;蔥切成末。 2.砂鍋中放入足量的水(...
全文老姜晚上睡前隔水燉早上喝。
可以。 姜對人體健康很好 但是晚上不能喝 晚上吃姜賽砒霜
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