腌制酸菜要怎么做呢?

我們這邊的做法都是把芥菜買回來，用水燙一遍，但是不用燙太熟，然后夾出來放涼，連同燙菜的水一起倒入容器里面再加淘米水

材料：芥菜，清水，鹽

腌制酸菜的做法步驟
1.新鮮芥菜洗凈，一分為二備用。
2.鍋中加適量清水煮開，放入洗凈的芥菜稍微燙一下（因為春季廣東多雨，不然可以放到室外曬到芥菜變軟）所以這次只能用開水代替太陽光了。
3.將燙好的芥菜撈起，放到一個比較大的容器里晾涼,我用的是大臉盆。
4.晾涼后的芥菜加入鹽
5.攪勻后將芥菜裝入事先準備好的罐子里，我用的是裝開心果的塑料瓶子，全部裝好后加入清水至將芥菜全部淹沒，如果容器較大可以在上面用重物壓住，因為如果芥菜沒有沒入水中會影響其成色。
6.最后將瓶子蓋緊，注意一定要密封，不然芥菜會腐爛。然后將瓶子放在通風陰暗處，等到幾天之后變成可愛的顏色時就可以把它吃掉了。（一般10天左右就可以吃了，如果想快點吃可以將清水換成溫水）