肉丸子簡(jiǎn)單的做法大全
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第一道:紅燒丸子
小時(shí)候,過(guò)年過(guò)節(jié),最喜歡吃的菜就是紅燒丸子。夾一個(gè)放到嘴里,肉餡四溢,越嚼越有味道。
具體制作方法
第一步:準(zhǔn)備食材。豬肉餡400克(三分肥七分瘦的最好)、姜適量、蔥適量、油菜適量。
第二步:把蔥切段、姜切片,然后分明放入小碗中,再分別倒入20毫升的清水浸泡10分鐘備用。油菜清洗干凈對(duì)切備用。
第三步:開(kāi)始拌丸子餡。先往肉餡中放入少許香油,然后朝一個(gè)方向不停的攪拌,使肉餡越來(lái)越粘。
第四步:往肉餡中依次放入1勺鹽、少半勺雞精、1勺生抽、半勺老抽然后朝一個(gè)方向攪拌勻。
第五步:把蔥水、姜水分別分兩次倒入肉餡中,每倒一次都要朝一個(gè)方向充分?jǐn)嚢杈鶆颉?br/>
第六步:往肉餡中放半只蛋清、2勺淀粉然后再朝一個(gè)方向攪拌勻均。攪拌好后可以用力摔打幾次肉餡,使其更加上勁。
第七步:鍋中倒入適量的油,然后開(kāi)火燒至四、五成熱。取適量的肉餡放入手中,用虎口處擠出一個(gè)丸子,如圖。
第八步:用勺把丸子放入鍋中,中小火炸制。
第九步:炸至丸子表面焦黃,浮起來(lái)的時(shí)候撈出備用。
第十步:鍋中倒入少許底油,油熱后放入剛才泡過(guò)水的姜和蔥,煸炒出香味。
第十一步:往鍋中倒入1勺醬油,1勺白糖,翻炒勻后再倒入1碗水。如圖
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第七步:鍋中倒入適量的油,然后開(kāi)火燒至四、五成熱。取適量的肉餡放入手中,用虎口處擠出一個(gè)丸子,如圖。
第八步:用勺把丸子放入鍋中,中小火炸制。
第九步:炸至丸子表面焦黃,浮起來(lái)的時(shí)候撈出備用。
第十步:鍋中倒入少許底油,油熱后放入剛才泡過(guò)水的姜和蔥,煸炒出香味。
第十一步:往鍋中倒入1勺醬油,1勺白糖,翻炒勻后再倒入1碗水。如圖
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