如何在家制作蛋糕

【酸奶蛋糕】需要的食材：1碗面粉、1盒酸奶、4個(gè)雞蛋、適量白糖、食用油

【酸奶蛋糕】的做法和步驟：

第1步：蛋黃糊的成型過(guò)程~

準(zhǔn)備2個(gè)無(wú)水無(wú)油的大碗，將4個(gè)雞蛋蛋清蛋黃分離，分別裝入2個(gè)碗中。咱們先來(lái)處理一下蛋黃。

蛋黃中加入45g（3湯匙的量）的無(wú)異味食用油，玉米油等植物油都可以，再加入200g的酸奶。酸奶盡量選用比較濃稠的老酸奶，這樣做出來(lái)的【酸奶蛋糕】會(huì)有奶酪的香味。用筷子攪拌均勻備用。

準(zhǔn)備20g玉米淀粉（兩湯匙的量）和50g的低筋面粉（普通面粉也可以），將它們倒入碗中混合均勻，然后少量多次的倒入蛋黃中，一邊倒一邊用筷子攪拌，最后攪拌成濃稠細(xì)膩的蛋黃糊就可以啦。

第2步：蛋清的打發(fā)過(guò)程~

做蛋糕的過(guò)程中，蛋清的打發(fā)很重要。蛋清打發(fā)的程度決定了蛋糕的口感甚至成敗。大家在制作的時(shí)候一定要注意呦~

用打蛋器中速將蛋清打出大泡，然后分3次加入60g的白糖或者糖粉，一邊將入白糖，一邊繼續(xù)用打蛋器打發(fā)。最后將蛋清打至濕性發(fā)泡，能夠掛在打蛋器上并出現(xiàn)倒鉤即可。

第3步：【酸奶蛋糕】的烤制過(guò)程~

取一勺蛋白放入蛋黃糊中，用鍋鏟上下翻拌均勻。混合均勻之后，一起倒入蛋白中，再次用鍋鏟上下翻拌均勻，然后倒入模具中。

烤箱預(yù)熱至140度，將模具放入烤箱中，用水浴法低溫烤60分鐘，咱們的【酸奶蛋糕】就烤好啦，趁熱吃上一口，滿口清香，無(wú)油低脂更健康，主要食材只需要1碗面粉和1盒酸奶，喜歡的朋友一定要在家試試呦~

小貼士——水浴法指的是，烤制蛋糕時(shí)，將模具放入加入水的托盤中，這樣烤出來(lái)的蛋糕不容易開(kāi)裂。

【需要注意的細(xì)節(jié)】：

1、模具的深淺和食材的多少，會(huì)影響烤制的時(shí)間。大家在烤制的時(shí)候要多注意觀察蛋糕在烤箱中的情況呦，小心烤糊了~

2、蛋清的打發(fā)和翻拌非常重要。大法師白糖要分多次加入，一次加入白糖，糖分太高，會(huì)影響蛋白的打發(fā)。混合蛋白和蛋黃糊的時(shí)候也要一點(diǎn)點(diǎn)的混合，直接混合蛋白霜會(huì)消泡，做出來(lái)的蛋糕就不夠松軟。