燒雞公是哪里的美食？地道的做法又是怎樣的？

地道的郴州地方美味，將土仔公雞宰殺，取雞血、雞腸、雞腎等待用。雞斬切成見方小塊，干紅辣椒切成1.5厘米節(jié)，姜蒜切片，蔥切節(jié)。把干辣椒50克，花椒10克，用少量油干炒至香備用。將鍋置于火上，摻油燒至五六成熱，下入雞塊、姜、蔥炒至水氣干后，下入豆瓣、泡辣椒、草果、干紅椒節(jié)50克。待雞炒出香味后，下料酒，摻入鮮 湯，加精鹽、五香料。湯沸后轉(zhuǎn)入壓力鍋中，烹制15-20分鐘，待雞七成熟時端離火口。稍涼即倒入火鍋鍋內(nèi)，下葷素菜上桌。