現(xiàn)在的一些酸菜魚店都喜歡用龍利魚，這是為什么？

因?yàn)辇埨~口味鮮美，出肉率高，口感爽滑，魚肉久煮而不，老沒有腥味和異味，蛋白質(zhì)含量比較高，營養(yǎng)豐富，所以很多酸菜魚店都選用龍利魚。

酸菜魚用料 主料：草魚1條（1000~1250克）、泡酸菜250克 配料：泡辣椒末25克、色拉油40克、豬油20克、姜7克、蒜10克、蔥花10克、大蔥節(jié)50克、精鹽4克、料酒20克、味精2克、胡椒粉2...

制作酸菜魚的魚可以選用草魚、花鰱、黑魚、梭羅非魚等肉厚刺少的魚類，，肉質(zhì)的口感會(huì)更好，片魚的時(shí)候刀一定要快，事先最好先磨磨刀，事半功倍。酸菜魚的魚片要切成手掌大的蝴蝶片，這樣魚片受熱、入味均勻，肉質(zhì)感...

1.采購?fù)緩蕉喽鴱V。無論大型商超還是水產(chǎn)超市或是冷凍水產(chǎn)小門店，都可以買到。2. 食材處理方便，無需精湛刀工就能處理好。3.吃起來方便且口感好。沒有雜刺，肉質(zhì)軟嫩，魚肉細(xì)膩白凈、魚腥味小。

無論是飯店還是超市，現(xiàn)在打著龍利魚旗號的酸菜魚，大部分用的都不是龍利魚，而是產(chǎn)自東南亞的一種淡水魚，叫做“卡巴沙”，也就是我們俗稱的巴沙魚，屬于鯰魚科的分類，是一種淡水養(yǎng)殖的魚類，它的好處是產(chǎn)量多，...

做酸菜魚通常選擇淡水魚，常見淡水魚有草魚、鯰魚、黑魚和青魚。酸菜魚主要發(fā)源于四川，味道以鮮、酸、麻為主。目前各大菜館還喜歡用龍利魚、巴沙魚制作酸菜魚，因?yàn)檫@兩種魚的刺非常少。最適合做酸菜魚的還是黑魚，...

龍利魚現(xiàn)在是成本非常低的一種魚，而且龍利魚的魚肉非常爽滑，很少有刺。所以成為酸菜魚的首選品種。

這個(gè)應(yīng)該可以用很多魚吧，應(yīng)該是草魚黑魚，這些都是可以的。

做酸菜魚一般都是用草魚，草魚肉質(zhì)細(xì)膩，口感好。