小蔥拌豆腐的經(jīng)典做法

小蔥拌豆腐

〖做法〗食材準(zhǔn)備，小蔥切成蔥花

2.豆腐從盒中取出，盛入碟中，先從中間豎著劃上一刀，再橫著切幾刀。這樣方便后面入味。

3.豆腐劃刀后先靜置十分鐘，豆腐會(huì)溢出一些自身的水份，把豆腐水倒掉。如果沒有靜置倒掉水，直接放調(diào)料的話，會(huì)影響口感。

4.調(diào)醬汁：將所有調(diào)料放入盛有蔥花的碗里，拌均勻，蔥花一定要和調(diào)料拌一起，可以激發(fā)出蔥花的香味

5.將拌好的調(diào)料汁直接淋在劃過刀的豆腐上面，就可以吃啦。因?yàn)橹耙呀?jīng)濾出過豆腐水了，所以澆了調(diào)料汁后也不會(huì)再出水了。

〖小貼士〗可以先將豆腐盒底部的四個(gè)角剪掉一點(diǎn)，這樣容易取出一塊完整的豆腐
2、豆腐一定要?jiǎng)潕椎叮⑶异o置十分鐘，既能濾出豆腐水，也方便最后入味。

豆腐劃切成小塊，放入熱水鍋焯去豆腥味，取出用冷的凈水過涼，撈出瀝出水分，盛裝在盤內(nèi)。
蔥、蒜香菜，辣椒洗凈切好。取個(gè)小碗，加入生抽、鹽醋、香油和適量的胡椒粉調(diào)均。將切好的蔥蒜辣椒香菜放入汁料里拌均勻。最后將切好的豆腐淋上調(diào)好的香汁即可。