魔芋豆腐怎么炒才好吃

魔芋又叫磨芋、花稈蓮、麻芋子、蛇頭草、花稈天南星等，同芋頭同為一個(gè)家族，運(yùn)用魔芋制做的魔芋豆腐不但含有膳食纖維，非常容易令人有飽腹感，可做為減肥時(shí)的主食，還含有魔芋葡甘聚糖，能合理抑止腸道吸收脂肪燃燒的物質(zhì)，合理降低膽固醇，具備補(bǔ)氣益氣、調(diào)理脾胃、滋陰補(bǔ)陰、排毒祛毒、美容養(yǎng)顏、減肥和降低膽固醇的作用，是一類食藥同源的、理想化的營養(yǎng)保健食品。在城內(nèi)很難吃到正宗的魔芋豆腐，許多吃下去全是水水的，沒有一點(diǎn)嚼勁，也缺乏了那股味。農(nóng)村賣的魔芋豆腐，全是手工制做的，吃下去非常有嚼勁，特別加點(diǎn)米辣椒炒，香香辣辣的，非常下飯菜，越吃越想吃。
農(nóng)村都是怎么做的呢？先拿自己種的新鮮的魔芋削皮，最好是戴上手套削皮，以防漿液黏在肌膚上癢得很。將削皮洗完的魔芋放到磨石上磨好粉，如今許多人是買的制好的魔芋粉。再往魔芋粉中放堿放水拌和勻稱，成糊糊狀就可以。
磨好的漿液與堿水充足拌和勻稱以后，沉淀2小時(shí)用手按有彈性，表明魔芋豆腐塊早已成型了。再將沉淀的魔芋劃為小塊。煮魔芋豆腐的那時(shí)候也有方法：我們需先用水把魔芋豆腐整塊整塊的燒開幾分鐘，炒的那時(shí)候再把它切割成小薄片，加米辣椒爆炒，吃下去又香又辣，非常下飯菜。之前過年的那時(shí)候，每一年都是會(huì)買上幾塊，一盤端上來，很快就被我們搶著吃完了。
魔芋豆腐能夠 涼拌，先加沸水煮開再?zèng)霭?，能?做酸辣魔芋，放泡椒。實(shí)際上魔芋最好吃的是魔芋豆腐皮，只是市場上非常少見到。