南瓜餡餃子的做法大全

南瓜素餃子的做法
最近愛上吃南瓜了，不如來盤水餃吧，一個人吃比較省事。

配料：
烹飪步驟：
1.南瓜洗凈，去皮，切塊后擦絲

2.把南瓜絲用刀再切幾下，更碎些，然后放入棉布上擠壓出水分，不然一會調餡子會出很多水，擠出的水分也不要丟掉，等下和面用。 擠好水的南瓜放入碗內待用

3.擠出的南瓜汁和面，根據水量加入面粉，攪拌，一般成絮狀和好的面會硬些，若要軟可再加入些水分。面和好后醒發(fā)待用。 水跟面的比例大概1：2，拿捏不好的話可以用秤秤下

4.將大蔥小蔥切碎，加入盛有南瓜的碗中，加入花椒面，花生油，調勻后再加入適量的鹽。 調勻的餡子忘記拍照片了~

5.將面團分成幾個長條，滾圓，然后切成劑子，按壓

6.搟好皮子就可以開包啦，多放點餡子，放好按壓下，餡少了吃不著了

7.包好，準備下鍋

8.水開后撒點鹽或放入一塊大蔥，這樣不會粘，我比較喜歡放鹽，等下喝餃子湯也比較有味道呢。 因為是素餡的，面熟了基本餃子就煮好了，開鍋后再悶一會，敞開蓋子等一下就熟了

9.出鍋啦，配上餃子醋就可以開動了

用的是小南瓜，綠皮的那種，黃皮的屬于比較甜的
南瓜喜花椒面和蔥花，可以適量多放些

豬肉餡 酸菜 面粉 南瓜 蔥姜蒜 料酒 五香粉 醬油 花椒油 鹽 花生油

1、首先是提前腌酸菜的制作，大白菜洗凈切絲 撒鹽腌制5小時左右 撈出放到罐頭瓶里，不必攥干水分，放置陰涼處，0天酸菜就腌好了；

2、然后把南瓜蒸熟后，用料理機打成泥（加水），加到餃子粉（高筋粉）里，和成面團加蓋醒至30分鐘，豬肉餡加料酒 五香粉 蔥末 姜末 醬油 鹽 花椒油 花生油 順時針攪拌上勁 腌制30分鐘入味；

3、最后把腌好的酸菜過3-4次涼水，剁碎拌到肉餡里，搟面皮包餃子，水燒開后放入餃子，煮開后需點3-4次涼水，用手按一下餃子肚立馬鼓起來，餃子就煮熟了。

香而不膩，勁道爽滑的南瓜面水餃就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~

1、老南瓜與嫩南瓜味道有點差別，看個人喜好；

2、沒有酸菜，沒時間做的話，可以買點。

還有更多美食等你呢~

會露餡的餃子？大叔教你四喜蒸餃，口感勁道，香氣撲鼻，家人喜歡

早餐喝什么？大叔教你南瓜米糊，香滑味美，營養(yǎng)健康，只需2步！