香辣魚尾怎么做正宗？

香辣魚尾的用料
姜 一大塊蒜 獨(dú)蒜7個 油 200 克雞精 半 勺魚尾 2斤干辣椒粉 150克香葉 5片八角 3個桂皮 1塊花椒 10克
香辣魚尾的做法步驟
步驟 1
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魚尾先氽水，用冷水洗兩遍。瀝干水，再用油把魚尾炸香備用
步驟 2
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蒜末，姜末，蒜是姜的三分之二，備用
步驟 3
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干辣椒粉，加少許的水拌勻。
步驟 4
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香菜，蔥，花椒，八角，桂皮，香葉炸香，再把這些料撈出不要。
步驟 5
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把備好的辣椒粉，蒜末，姜末炒香，再把魚尾放下去炒勻，最后放蒸魚豉油，生抽，少許白糖，雞精，香油，花椒油，炒香，加清水或啤酒把魚尾煮一會，收汁出鍋即可