正宗香辣跳跳蛙的做法

香辣跳跳蛙（牛蛙）

用料 牛蛙 2只 青辣椒 4個(gè) 朝天椒 6個(gè) 姜 3片 蒜 6瓣 生抽 1勺 鹽 適量 料酒 1勺豆瓣醬 半勺 干辣椒 4個(gè) 蒜苔 3根 淀粉 1勺

牛蛙切小塊，放入淀粉、料酒、生抽、鹽，拌勻，腌制20～30分鐘。（腌制后的水倒掉）姜、蒜、辣椒、蒜苔切碎

鍋里放油（比平時(shí)炒菜多放三分之一油?。码缰坪蟮呐Ｍ埽ú灰央缰频乃惯M(jìn)去），大火炒至肉微黃，盛入碗中鍋中留些許炒牛蛙的油，配料（青紅辣椒、干辣椒、姜、蒜）、半勺豆瓣醬入鍋中火翻炒把牛蛙和蒜苔倒入步驟4的鍋中，大火翻炒半分鐘。

（蒜苔一定要在這個(gè)步驟放入，不然容易炒老）最后裝盤～（可以根據(jù)個(gè)人口味加蔥或香菜）鮮！香！辣！美味！

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香辣勁爆牛蛙

〖材料〗牛蛙500g、青尖椒1個(gè)、紅尖椒1個(gè)、蒜3瓣、姜3片、辣椒醬1大勺、醬油2大勺、料酒2大勺、花椒16顆。

〖做法〗牛蛙洗凈、斬大塊，放入碗中，倒入醬油、倒入料酒，抓勻，腌制半小時(shí)左右。

2、青紅椒切塊，姜、蒜切片、取一大勺辣椒醬放入碗中。

3、鍋燒熱，放少許油、油三成熱時(shí)，放入花椒爆香。

4、將花椒撈出扔掉，熱油倒入辣椒醬，攪拌均勻待用。

5、鍋燒熱，重新放入適量油、放入姜蒜，煸出香味。

6、放入牛蛙、炒3分鐘左右，放入青紅椒，翻炒一分鐘、關(guān)火后澆入辣椒醬汁，攪拌均勻即可。

香辣跳跳蛙是當(dāng)年老舍先生最愛吃的四川名菜之一，其湯色紅艷，柔嫩鮮香。在其祖?zhèn)髅胤降幕A(chǔ)上，加入現(xiàn)代科技，繼承創(chuàng)新，特制出極適合中原父老鄉(xiāng)親口味的湯系列特色火鍋。店家獨(dú)家秘制的香辣跳跳蛙，獨(dú)創(chuàng)美味口感，選用多種材料，帶來多重美味享受，細(xì)嫩的蛙肉獨(dú)特的香氣，肉質(zhì)肥、嫩、鮮、滑，食有入口即化，十分入味......層層味道此起披伏，帶來一波接一波的無(wú)盡享受，讓您暢吃樂享。﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌