川渝風(fēng)味流派菜的特點(diǎn)？

川菜比較柔和，花樣多。重慶菜重麻重辣

川菜調(diào)味變菜式口味清鮮醇濃，而渝菜麻辣酸香特點(diǎn),尤麻辣重。所以他們的口味，味道不一樣。

四川菜和重慶菜沒有大的區(qū)別，基本是一樣的。

川菜還注重協(xié)調(diào)麻辣在五味中的地位，一而渝菜將麻辣做到了極致。

YU XIN CHUAN CAI

不一樣，老派的好，新派的都改良了，不姓你可以帶你父母吃一下，肯定沒有了當(dāng)年的味道。新派只是為了迎接現(xiàn)代年輕人的口味，而自己本身的味道已經(jīng)變了。。。

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傳統(tǒng)川菜者是如開水白菜一類的極其費(fèi)工夫的類別，新派川菜是為了便于傳播結(jié)合了各個(gè)地方當(dāng)?shù)乜谖兜念悇e。

川菜講究香辣，非常的下飯，非常有名的美食有麻婆豆腐、宮保雞丁、酸菜魚、毛血旺、辣子雞丁、回鍋肉、魚香肉絲、水煮牛肉、辣子肥腸、泡椒雞雜等等！

口味的改善,用了很多新材料. 更注重營養(yǎng)搭配,人體健康. 通俗說就是很多菜是以前沒有的,而且味道更能被外省人接受.