什么叫雨前茶？

雨前茶
雨前茶，谷雨節(jié)以前采制的春茶。古語(yǔ)說(shuō)“清明太早，立夏太遲，谷雨前后，其時(shí)適中?！薄?br/>明代許次紓在《茶疏》中談到采茶時(shí)節(jié)時(shí)說(shuō)：“清明太早，立夏太遲，谷雨前后，其時(shí)適中。”

雨前茶就是谷雨季節(jié)來(lái)之前采摘的茶葉。4月5日到4月20日之前采摘的茶葉稱(chēng)之為雨前茶。雨前茶當(dāng)然沒(méi)有明前茶細(xì)嫩，由于這時(shí)氣溫高，茶樹(shù)的芽葉生長(zhǎng)比較快，積累的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也較豐富些，所以雨前茶的滋味鮮濃而且很耐泡。

雨前茶又稱(chēng)清明之后，谷雨之前采摘的茶樹(shù)嫩芽，俗稱(chēng)二春茶，除了芽嫩以外，有一芽一嫩或一芽?jī)赡圻@兩種。一芽一嫩的茶葉在水里泡開(kāi)來(lái)就像展開(kāi)旌旗的古代的槍?zhuān)环Q(chēng)為“旗槍”，一芽?jī)赡劬拖褚粋€(gè)麻雀的舌頭，被形容為“雀舌”。

這個(gè)雨前茶就是谷雨之前采摘的茶葉，叫雨前茶是清明到谷雨之間這段距離采摘的茶葉，這次的茶葉飽滿(mǎn)，不像明前茶那么細(xì)嫩耐泡，口味醇香久長(zhǎng)，雨前，即谷雨前，即4月5日以后至4月20日左右采制用細(xì)嫩芽尖制成的茶葉稱(chēng)雨前茶。雨前茶雖不及明前茶（清明前采摘的茶）那么細(xì)嫩，但由于這時(shí)氣溫高，芽葉生長(zhǎng)相對(duì)較快，積累的內(nèi)含物也較豐富，因此雨前茶往往滋味鮮濃而耐泡。這個(gè)雨前茶就是谷雨之前采摘的茶葉，叫雨前茶是清明到谷雨之間這段距離采摘的茶葉，這次的茶葉飽滿(mǎn)，不像明前茶那么細(xì)嫩耐泡，口味醇香久長(zhǎng)，雨前，即谷雨前，即4月5日以后至4月20日左右采制用細(xì)嫩芽尖制成的茶葉稱(chēng)雨前茶。雨前茶雖不及明前茶（清明前采摘的茶）那么細(xì)嫩，但由于這時(shí)氣溫高，芽葉生長(zhǎng)相對(duì)較快，積累的內(nèi)含物也較豐富，因此雨前茶往往滋味鮮濃而耐泡。

什么叫雨前茶？

是相對(duì)明前茶而言的，雨前茶當(dāng)中的這個(gè)雨字，指的是谷雨這個(gè)節(jié)氣，在產(chǎn)茶的地區(qū)，一般會(huì)在谷雨前后進(jìn)行采茶。而谷雨之前采的茶就被叫做雨前茶，這段時(shí)間長(zhǎng)的茶葉芽尖因?yàn)樯L(zhǎng)速度快，所以也積累了更多的有機(jī)成分，泡出來(lái)的味道更濃也更鮮，通常要比其他時(shí)間的茶葉能多泡幾次。所以在品茶這個(gè)圈子當(dāng)中公認(rèn)雨前茶確實(shí)是屬于上品，當(dāng)然它也不是絕對(duì)的最好，清明之前采的茶品質(zhì)會(huì)更好，但因?yàn)楫a(chǎn)量有限，所以?xún)r(jià)格也高得多，性?xún)r(jià)比上不占優(yōu)勢(shì)。

雨前茶和雨后茶的區(qū)別

如果是以谷雨為界，那么茶葉可以分為雨前和雨后這兩種。在谷雨之后，茶樹(shù)已經(jīng)進(jìn)入到旺盛的生長(zhǎng)期，這時(shí)候采到的就已經(jīng)不再是現(xiàn)在的芽尖，而更像是稍微老一些的葉子。所以雨后茶的鮮味略差，苦澀味更濃，大多數(shù)茶友也認(rèn)為雨后茶不如雨前茶。當(dāng)然也仍然有一些人會(huì)偏愛(ài)雨后茶的味道，尤其是一些老人或者老茶友，對(duì)苦澀味道的耐受能力更強(qiáng)，而且也喜歡這種醇厚的苦味。