咖啡豆中度烘焙和深度烘焙的區(qū)別

1、烘焙時間不同

這是烘焙度之間最根本的區(qū)別：烘焙時間的不同。中度烘焙大約需要10分鐘，表面以褐色為主；

深度烘焙大約需要12分鐘，表面顏色以深褐色為主。不同烘焙機所需要的時間略有差異。

2、咖啡豆重量

不同咖啡豆烘焙的過程中會一直處于吸熱的狀態(tài)。中度烘焙的失水率大約在15%左右，深度烘焙的咖啡豆失水率大約在20%左右。

對于單?？Х榷?，中度烘焙的咖啡豆是要比深度烘焙咖啡豆稍重一些。

3、咖啡風(fēng)味不同

咖啡豆在烘焙過程中會經(jīng)過一系列物理與化學(xué)的變化而生成最終的咖啡風(fēng)味。

中度烘焙：酸度與醇厚度較為平衡，以焦糖、堅果風(fēng)味為主。

深度烘焙：酸度低，醇厚度高，以烘烤、香料風(fēng)味為主。