甜粽怎么做

用料

主料

圓糯米 1500克

黑糯米 500克

餡料 總量800克左右

紅豆、蕓豆、腰豆、花生、蓮子、薏仁、你喜歡的各種豆類都可以

紅棗、 大15顆或小30顆

桂圓干 適量

白糖 500克

輔料

馬蓮草或棉線繩 15根

粽葉（大） 30片

咬下去每一口都有料的八寶甜粽的做法

所以米類、豆類、紅棗都需要清水浸泡4小時以上，我習慣于米分開浸泡，除了蓮子外其他豆類可以一起浸泡，蓮子、紅棗各自單獨浸泡，桂圓干、葡萄干之類的用少許白酒浸泡?？梢灶^天浸泡，第二天包。

所有浸泡好的豆類（蓮子除外）放少許清水開火煮熟，大約煮30分鐘左右，熟而不開裂最好。

把煮豆子的湯倒出去，加4/5的白糖繼續(xù)小火煮10分鐘左右即可關火備用。不用擔心糊，加糖后最小火煮不會糊。

蓮子去蓮心同上面步驟一樣，需要單獨煮，因為蓮子幾乎是開鍋熟，如果和其他豆一起煮會煮過頭。

一樣，開鍋熟后水倒掉，加剩下的白糖，小火煮10分鐘左右，煮成糖蓮子備用。

浸泡好的米濾水備用

黑米也一樣濾水備用

濾干的米加入蜜豆（不要把糖汁也加進去）拌勻就可以開始包粽子啦

糖蓮子、紅棗、桂圓干不要和米拌在一起，單獨加

粽葉和馬蓮草開水浸泡一小時，清洗干凈就可以包了。將兩片粽葉一邊對折卷成筒狀，底部放一個糖蓮子，然后一層米豆一層桂圓干、蓮子，再一層米豆+紅棗蓮子，最后一層米豆把紅棗蓋住，將上面的粽葉折下封口，攔腰捆扎綁緊，用剪刀修剪多余的葉柄即可。具體如何捆扎粽子請參考專業(yè)教學視頻。

粽子在鍋里的擺放很有講究，一定要相互擠住，不可以有太多空隙，否則粽子很容易開裂露餡兒。

擠緊后加清水沒過粽子頂部，開大火煮沸后轉最小火煮4小時，高壓鍋煮40分鐘，即熟。

甜粽趁熱不好吃，需要在常溫下放涼再食用最佳，配點自制的桂花糖漿，完美。