怎樣油炸花生米

【炸花生米】

食材：花生米 白糖 食用鹽

【制作方法】

1、首先準備一盤處理干凈的花生，花生米可以提前清洗一下 自然晾干，然后將花生米倒入鍋中，冷鍋冷油冷花生，花生放入鍋里，花生米要均勻的鋪開 這樣受熱比較均勻，然后倒入食用油 油要稍微沒過花生米。

2、之后開火 全程小火慢炸，火候一定不能太大 太大的話容易炸糊了，用鏟子一直不停的翻動花生米，這樣可以使花生米均勻受熱 ，如果感覺油溫太高的話 可以將火候調(diào)小一點，一直用小火慢炸 ，炸到花生米微微變色 ，并能夠聽到噼里啪啦的聲音，這個時候就可以關火了 。

3、利用油的余熱繼續(xù)炸 ，再繼續(xù)攪動花生米 半分鐘，之后要迅速的將花生米撈出控油，防止油溫過高 將花生給炸焦了，炸好的花生米撒入一些白酒 ，防止回潮 酥脆的時間會保持更長。

4、將花生米盛入兩個小碗里面，等到溫度降下來的時候 ，撒入一些食用鹽 ，攪勻均勻， 咸味的油炸花生米就做好啦，這樣做出來的花生米 又香又酥脆， 放再長的時間也不會回潮。

5、孩子比較喜歡吃甜的， 我們做一個甜味的花生米，鍋里面放入水 再放入一些白糖，一直熬至呈現(xiàn)糖漿 將花生米倒進去，翻炒片刻關火 ，慢慢的我們會看到 ，花生米掛上了糖霜，花生米全部掛上糖霜之后 ，盛入碗中就可以開吃了，炸花生米這樣做 酥脆好吃 還不翻炒。

【私房話】

1.炸花生米的時候一定要冷油冷鍋放入花生米