炒肉時(shí)如何炒出滑嫩好吃的肉？

炒肉是想要炒出嫩滑好吃的肉，首先先把肉腌制一下，然后用淀粉糊勾芡一下，保證做出來(lái)的肉非常的嫩滑。

想要炒出嫩滑好吃的肉，最主要是加入淀粉，淀粉能讓肉質(zhì)更細(xì)膩，口感也綿軟，記得將淀粉稀釋后加入鍋中即可。

最好在肉里面加一點(diǎn)生粉，而且在炒的時(shí)候也要掌握好火候，火勢(shì)太猛烈或者太弱的話(huà)都是不好的，

在炒肉之時(shí)，先將肉進(jìn)行腌制，最重要的一步就是放入淀粉進(jìn)行腌制，然后再炒的時(shí)候再放入一些清水，這樣做出來(lái)的要進(jìn)來(lái)滑嫩好吃。

炒肉的時(shí)候可以適當(dāng)?shù)墓粚用娣?。或者是裹上一層雞蛋。再放上一些料酒或者是生抽上色。這樣的肉質(zhì)更加嫩滑，口感會(huì)更好。

1、肉首先要新鮮，洗凈后切片的時(shí)候不要順著絲切，應(yīng)該橫向切．不要太薄，那樣經(jīng)過(guò)高溫會(huì)使肉質(zhì)變硬，3毫米左右比較合適。 2、把肉片放進(jìn)容器里，放適量鹽、雞精、蔥、姜和黃酒，再放一些生粉，如果太干可加點(diǎn)水...

食材：三黃雞1只。 輔料：米酒1湯匙、糖1湯匙、花生油2湯匙、生粉1湯匙、鹽1茶匙、醬油2湯匙、蔥2棵、姜1塊。 步驟： 1、雞洗凈后切塊。 2、放入1小勺鹽，1大勺糖，1大勺生粉...

兔肉細(xì)嫩的菜肴是兔肉去骨了，去過(guò)骨的兔肉改刀成小丁，流動(dòng)水沖凈血水，控干水分，然后把兔肉用毛巾粘干，吧兔肉放入盆子內(nèi)，加入鹽，味精，料酒。一點(diǎn)嫩肉粉，加水，少許粉芡，順一個(gè)方向把水打進(jìn)兔肉里面，這樣做...

首先可以把肉用淀粉，醬油，蠔油進(jìn)行腌制10分鐘左右，這樣炒出來(lái)的肉是很嫩滑的，注意火候不要太大等等。