在你心中，什么樣的食物可以稱之為美食？

大家好，歡迎大家來到我的美食問答，我是美食領(lǐng)域創(chuàng)作者：“專注美食，讓生活更有味?！痹谀愕男闹校裁礃拥氖澄锟梢苑Q之為美食？今天應(yīng)題主要求來說說美食，簡單的說美食美食，既要美又要有可食性。既好看又美味。食客與廚師，都是以味定輸贏。只要好吃皆可稱為美食。今天就和大家分享兩款我個(gè)人覺得好吃的美食。

【紫金醬煲鳳爪】主要用到的材料有：鳳爪400克，洋蔥絲50克，自制紫金醬80克，蔥姜5克，白糖10克，青紅椒條10克，鹽，雞精，料酒，生抽，老抽，白醋，麥芽糖各適量【制作工藝】：（1）鍋中注入清水，冷水下入鳳爪，【鳳爪需要事先剪去爪子，清洗干凈。】加蔥姜，麥芽糖文火煮制沸騰，轉(zhuǎn)小火煮制十分鐘，【麥芽糖放入可以起到上色，致脆的作用】十分鐘后，再淋入適量白醋，煮制五分鐘，即可關(guān)火，撈出沖涼備用?！炯影状卓梢允锅P爪加速軟爛，且去除異味。】（2）鍋中燒干水汽，倒入足量油，油溫升至六成熱，油表面冒出大量青煙時(shí)，雞爪趁機(jī)下鍋，火力也趁勢(shì)竄進(jìn)鍋里，給鳳爪上一層焦香，【炸制時(shí)需要離油鍋遠(yuǎn)一點(diǎn)，因?yàn)闀?huì)有大量的油噴濺出來，建議用蓋子擋一下。

（3）炸制好后，撈出控油。油鍋中繼續(xù)下入青紅椒炸一下，撈出。（4）鍋中留下少許底油，加蔥姜炒香，再加入自制紫金醬，【紫金醬可以買現(xiàn)成的，或者在我的醬汁專欄中有教學(xué)?！快猿匆粫?huì)，注入足量清水，醬油均勻上色，砂糖點(diǎn)綴甜味增鮮，鳳爪，大火燒開，轉(zhuǎn)小火煮制三十分鐘，慢慢的讓鳳爪在時(shí)間的催化下，褪去自己韌性的肌理。使其濃香入味。（5）取一口砂鍋，淋適量油，下入洋蔥炒出香味，隨后將鳳爪整齊的擺入其中，淋上湯汁，放入青紅椒煮制沸騰即可。（6）擺盤裝飾，希望大家能夠喜歡這個(gè)作品，我們下期再見。

【焦香肥腸】主要用到的材料有：足量紅鹵，肥腸300克，紅椒30克，蔥姜2克，香菜10克，蒜子30克，鹽，雞精，料酒，生抽，金蘭油膏各適量【制作工藝】：（1）首先將肥腸清理干凈，焯過水后，倒入紅鹵中，【視頻最后方有紅鹵教學(xué)配方】大火燒開，轉(zhuǎn)小火鹵制半小時(shí)。讓食材相互融合，吸收鹽分和香辛料的香氣，再在鹵制過程中不斷呼吸，把鹵水中細(xì)膩的風(fēng)味物質(zhì)吸入其中。（2）半小時(shí)后，將肥腸撈出，切成塊狀，放入淀粉中，攪拌均勻，肥腸的表面均勻的裹上一層粉。

（3）鍋中注入油，油溫升至六成熱，下入肥腸，給肥腸上一層焦香，表皮酥脆，內(nèi)部又保留了足夠的水分。隨后撈出控油。油鍋中繼續(xù)下入蒜子，炸制表面金黃，散發(fā)著蒜香，撈出備用。（4）鍋中燒干水汽，淋入適量油，加蔥姜炒香，隨后放入蒜子，肥腸翻炒均勻，烹入生抽，金蘭油膏，鹽，雞精，白糖，紅椒翻炒均勻熟透，最后下入香菜炒勻即可。（5）擺盤裝飾，希望大家能夠喜歡這個(gè)作品，我們下期再見。（6）烹飪漫長，靜靜欣賞，總有一道菜，溫暖心房。不論時(shí)光如何流轉(zhuǎn)，守住美食，美好就會(huì)一直陪伴著你！————本文由舌尖的創(chuàng)想--劉廚，原創(chuàng)制作，未經(jīng)授權(quán)，禁止搬運(yùn)復(fù)制————