珍珠奶茶珍珠做法

第一步制作珍珠：1、紅糖和熱水混合煮沸

2、趁熱加入木薯粉中，一點(diǎn)點(diǎn)的倒入，邊倒一邊攪拌，一直到成團(tuán)為止

3、液體的量會根據(jù)不同牌子的木薯粉的吸水性不同而不同。所以不要一次性倒入

4、如果倒完液體還發(fā)現(xiàn)面團(tuán)很干，可以繼續(xù)加入熱水，一直到成團(tuán)為止

(這一步的失敗率很高，很容易做成非牛頓流體。)

5、揉好的面團(tuán)搓好放入熱水中煮20分鐘即可。

第二部制作奶茶：1、紅茶包放入杯子中悶十分鐘

2、奶茶里的茶和奶的比例有兩種，第一種是茶奶比例1:3，第二種茶奶比例是1:4。前者口感會滑一些，但茶味較淡，后者茶味會濃郁些?？梢愿鶕?jù)喜好自行選擇

3、制作好的奶茶中加入珍珠就變成了珍珠奶茶啦

一 把一塊紅糖放入鍋里，加少許清水將它煮沸化成紅糖水，趁熱倒入半碗木薯粉里面，用筷子快速攪拌均勻，接著用手揉成面團(tuán)。這里的紅糖水一定要關(guān)火后立刻倒進(jìn)木薯粉里攪拌，水涼了或者水溫不夠熱木薯粉都有可能揉不成團(tuán)的。更保險(xiǎn)的做法是在紅糖水煮開后把一部分的木薯粉倒進(jìn)鍋里一起煮，邊煮邊攪拌，煮成糊狀，再勺出來放入剩下的木薯粉里攪拌均勻后揉成團(tuán)。
二、在案板上撒些面粉或木薯粉，把揉好的木薯面團(tuán)放到案板上揉成長條狀，最好揉得跟筷子頭大小差不多，再用刀子把長條切成如珍珠大的小顆粒，切好后再撒些木薯粉用手輕輕揉搓這些小顆粒，將它揉得圓潤一些。
三、鍋里燒水，煮沸后把做好的珍珠放進(jìn)去，邊煮邊攪拌，煮至珍珠全部浮起的時(shí)候就可以撈出來過涼水了。
珍珠煮好之后要過一下涼水才會更加勁道，并且涼水最好是涼白開哦。