餃子皮怎么和面又軟又好吃

一、是用高筋面粉，芹譽(yù)慎做餃子一定要用專用餃子粉或高筋面粉。面粉虛賣的包裝袋上就有說(shuō)明。低筋面粉不用來(lái)做餃子皮。是用來(lái)做蛋糕之類。
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二、和面時(shí)打一兩個(gè)雞蛋清，看吃飯人數(shù)定，平均四個(gè)人一個(gè)雞蛋清即可，蛋清打到發(fā)泡再放入面嫌敬粉中揉面更均勻。
三、和面時(shí)再和面的水里放適量鹽，增加面粉勁道。
剩下的用涼水和面，面團(tuán)要揉到光滑不沾手，和面做到三光，面團(tuán)光，面盆光，和面手光。和好的面團(tuán)蓋上蓋子醒半小時(shí)以上。接下來(lái)就是搟餃子皮，要做到邊緣薄中間稍厚，包餃子有個(gè)擠壓過(guò)程，中間太薄會(huì)在擠壓中露出餃子餡。包餃子要捏緊餃子邊，防止餃子在煮的過(guò)程中跑出餡。最后一步是在煮餃子時(shí)可以在煮餃子的水里放一點(diǎn)鹽，煮出的餃子保證不會(huì)有爛皮的現(xiàn)象。