口水雞怎樣做才好吃

⑥口水雞

〖主料〗三黃雞1只3人份
〖輔料〗蔥2段 姜3大片 黃酒10毫升 冰水適量 生抽10毫升 陳醋3克 蒜茸5克 姜末3克 料酒3毫升 油潑辣子10克 芝麻油2克 紅油20克 雞湯半碗 花椒粉1克 蜂蜜5克 花生碎10克 青紅辣椒適量
紅辣鮮嫩，

〖做法〗冰鮮三黃雞泡冷水1小時，中間換水2次，大號煮過加入足夠量的水，水中加入蔥段和姜片燒開，用手拎住雞頭，把雞身浸入水中1分鐘，撈出放到冰水里冷卻3分鐘。

2.燙雞的水中加入黃酒，水再次沸騰，下入冷卻的三黃雞，小火保持水不要沸騰，煮10分鐘，期間不停往雞身上澆熱水，然后關(guān)火蓋好蓋子燜10分鐘。

3.煮好的雞撈出來，放入冰箱冷卻，然后切下雞脖、雞腿及雞翅膀，一個雞腿4刀斬成5塊，一個雞翅2刀斬成3塊，雞胸從中間切開后，再斬成12-14塊

小料的做法
1，生抽、陳醋、蒜末、姜末、料酒、蜂蜜和雞湯混合均勻
2，加入油潑辣子、紅油、芝麻油、花椒粉后攪拌，淋在雞肉上
3，最后撒上切好的青紅辣椒和花生碎裝飾

〖技巧〗這個蘸料真的是萬能蘸料！無論是口水雞，還是夫妻肺片或者任何你能想到的涼拌菜，加上都好吃！關(guān)鍵點(diǎn)是在那一點(diǎn)蜂蜜！必須是蜂蜜哇！蜂蜜是重點(diǎn)！