羮與羹的區(qū)別是什么？

沒區(qū)別，羮古同“羹”。

羹指五味調(diào)和的濃湯，流行于全國大部分地區(qū)。作為一種黏稠濃湯，主要由肉、菜及勾芡調(diào)和，亦能加面成為面羹，另有甜如豆沙、糖等做成的甜食。羹因大量使用勾芡，加上調(diào)和料等提味。食材方面幾乎都是肉類，口味緩衫告較重且熱量高，這就是所謂的菜羹。

湯的濃稠調(diào)節(jié)

湯的粘度通常高于水，口感稠厚?？梢允箿诱吵淼某Ｒ姵蓴_明分有：

固體懸浮物，例如雞蛋花、打成漿狀的蔬菜。塌宏

懸浮脂肪顆粒，例如奶湯。

淀粉，例如馬鈴薯、蕎麥、大米。

蛋白質(zhì)特別是膠原蛋白，例如高湯經(jīng)常使用一定量的骨頭、皮、蹄等燉煮而成。