粘餃子兒歌

抱歉 我是純正的北方人 我吃餃子不沾醬油 我覺得太咸
也不放香油 和味精 味精不健康 香油沒必要 餃子本身味道就不錯 我也很少用醋
這就跟 說廣東人都吃耗子一樣 呵呵 誰告訴你廣東人都吃耗子？ 誰告訴in北方人這么吃餃子？
另外我是北方人 但是我不很愛吃餃子 能不吃就不吃 我也很少看見我周圍的北方人吃餃子放醬油 有放辣椒 和白糖的 醬油很少
另外 就算放醬油 也沒見過沾在別的餃子上的 即便是沾了 也不覺得惡心 你就直接說 跟你吃餃子的那個人比較惡心 而且你比較有潔癖就是了 飯館的盤子碗筷子都是無數(shù)人用過的 有肝炎病毒還說不準呢 有啥好惡心的

開水下鍋（一個一個下比較好）然后一直攪拌（一個仿顫弊方向）后面加幾次冷洞褲水 這備族樣就比較不會粘了 我每次買餃子都早上買好晚上吃的（我家冰箱冬天不開的）我就用這樣的方法很好用的

食材
主料豬肉適量西葫蘆適量胡蘿卜適量 輔料鹽少量油少量
步驟
1.煮里脊切碎，胡蘿卜切碎，西葫蘆煮熟切碎
2.放油把胡蘿卜炒熟（胡蘿卜用油炒胡蘿卜才能炒出來哦?。?br/>3.把所有食材放到碗里，放少量鹽，一歲前的寶寶不放鹽
4.現(xiàn)買的混沌皮切小塊，也可自己做皮哦
5.取小塊放點餡
6.把邊邊捏緊就可以了
7.做完放冰箱冷凍三個小時，凍硬了就可以用保鮮袋裝好了，每次吃拿出來煮熟就可以了。

如果說餃子是中國文化的一部分，一點也不夸張。作為一種傳統(tǒng)的中國食品，一家人自己吃，它象征團圓；用來招待客人，它表示尊貴和熱情。一個外國人到中國，如果沒有吃中國的餃子，那回去之后恐怕會被人笑話白去了一趟中國。

　　籠統(tǒng)地說，餃子是用面皮把餡包裹起來煮食的食品。在過去，餃子主要做為節(jié)日食品，特別是除夕之夜，餃子更是中國人家家必吃的食品。在中國的習俗中，餃子從做餡、包的形狀、到吃的過程，都有許多講究。

　　先說做餃子餡。餃子餡有葷有素，通常是葷素搭配。在制餡的過程中，最講究的是剁餡。就是把肉類、蔬菜和各種佐料搭配好后，放在案板上用刀細剁的工序。剁餡時，刀與案板撞擊，發(fā)出鏗鏘有力的“嘭嘭”聲，由于用力大小在不斷地變化，這聲音便發(fā)出了富有韻律感的強弱節(jié)奏變化，像優(yōu)美的樂曲，傳到左鄰右舍。人們都希望自己家的剁餡聲音是最響的，也是時間最長的。肉加菜調(diào)餡，諧音“有財”，剁餡聲最響而且時間要長，其意思是“長久有余財”。剁餡的時間越長，說明包的餃子就多，象征著日子紅火富有。

　　餡做好了，包餃子的形狀也有講究，大多數(shù)地區(qū)習慣保持傳統(tǒng)的彎月形。這種形狀包制時，把圓圓的面皮對折后，用右手的拇指和食指沿半圓形邊緣捏制而成，要捏捏勻，稱為“捏?！薄Ｓ械募彝?，把捏成彎月形的餃子兩角對拉捏在一起，呈“元寶”形，擺在蓋簾上，象征著財富遍地，金銀滿屋。在農(nóng)村，人們將餃子捏上麥穗形花紋，像一棵棵顆粒飽滿的麥穗，象征著新的一年會五谷豐登。

　　餃子包好，該煮餃子了。等鍋里的水煮沸以后，把餃子依次放進去，那感覺就象把一件件藝術品放進清澈的水中一樣。之后，用勺子在鍋底攪動一下，以保證餃子不會粘到鍋底。在煮的過程中，通常要分三次間隔地往鍋里兌冷水，取其諧音“返?！薄４蠹s一二十分鐘后，美味的餃子就煮好了。

　　吃餃子時，也有俗規(guī)。第一碗要供奉先祖，表示對逝去長輩的敬意和懷念。第二碗餃子要敬給灶王爺之類的民間神靈，家里老人還要虔誠地念上一段禱告式的順口溜，如：

　　一個餃子兩頭尖，

　　下到鍋里成萬千。

　　金勺舀，銀碗端，

　　端到桌上敬老天。

　　天神見了心喜歡，

　　一年四季保平安。

　　第三碗家人才開始食用。吃的時候還要記清，以吃偶數(shù)為佳，不能吃單數(shù)。有的老人一邊吃一邊念念有詞地說：“菜（財）多，菜多”等古語。飯后盛餃子的盤、碗，乃至煮餃子的鍋，擺放生餃子的蓋簾上，都必須故意留下幾個（偶數(shù)），表示“年年有余”。

　　每年除夕，餃子通常是必吃的食品。無論在外工作、學習，還是經(jīng)商，人們都要趕回家里團聚。一家人一起包餃子、吃餃子，在輕松的節(jié)日氣氛中，其樂融融。

　　其實，在現(xiàn)實生活當中，餃子除了具有文化上的象征意義之外，有關餃子的許多過程都已發(fā)生了很大的變化。比方說，如今在城市里，人們就很少自己做餃子餡甚至做餃子，每逢過年過節(jié)，只要到超市買了速凍的餃子煮了吃，或者干脆一家人到飯館里吃餃子。即使在農(nóng)村，過去吃餃子時進行的一大堆禮俗也越來越少了。



餃子是深受我國人民喜愛的傳統(tǒng)特色食品，是我國北方民間的主食和地方小吃，也是年節(jié)食品。

餃子的烹調(diào)方法，主要是煮，蒸、烙、煎、炸，烤

餃子餡主要分肉餡和素餡買回來的肉餡做之前要先加少量水拌一下,然后加入蔥花,姜末,花椒面或五香粉,味素,鹽,少量醬油,料酒之類的,之后朝一個方向攪拌均勻,后調(diào)節(jié)咸淡.攪好的肉餡稍放一會兒就可以包餃子了.

年三十包餃子的形狀也有講究，大多數(shù)地區(qū)習慣保持傳統(tǒng)的彎月形。這種形狀包制時，要把面皮對折后，用右手的拇指和食指沿半圓形邊緣捏制而成，要捏細捏勻，謂之“捏?！?。有的農(nóng)家，把捏成彎月形的餃子兩角對拉捏在一起，呈“元寶”形，擺在蓋簾上，象征著財富遍地，金銀滿屋。

餃子在其漫長的發(fā)展過程中，名目繁多，唐代稱餃子為"湯中牢丸"；元代稱為"時羅角兒"；明末稱為"粉角"；清朝稱為"扁食"餃子源于古代的角子。據(jù)考證：它是由南北朝至唐朝時期的"偃月形餛飩"。和南宋時的"燥肉雙下角子"發(fā)展而來的，距今已有一千四百我年的歷史了。千百年來，餃子做為賀歲食品，受到人們喜愛，相沿成習，流傳至今。

餃子，早已不僅僅是一種美食，但當你跟朋友提到中華美食的代表時，又無一不會提到它。它的每一個部分，無一不體蘊涵著中華民族文化，基本上，是每家在三十晚上必備的美食，以及表達著人們對美好生活的向往與訴求。


答案補充
餃子源于古代的角子。早在三國時期，魏張揖所著的《廣雅》一書中，就提到這種食品。據(jù)考證：它是由南北朝至唐朝時期的“偃月形餛飩”和南宋時的“燥肉雙下角子”發(fā)展而來的，距今已有一千四百多年的歷史了。

相傳東漢末年，“醫(yī)圣”張仲景曾任長沙太守，后辭官回鄉(xiāng)。正好趕上冬至這一天，他看見南洋的老百姓饑寒交迫，兩只耳朵凍傷，當時傷寒流行，病死的人很多。張仲景總結了漢代300多年的臨床實踐，便在當?shù)卮盍艘粋€醫(yī)棚，支起一面大鍋，煎熬羊肉、辣椒和祛寒提熱的藥材，用面皮包成耳朵形狀，煮熟之后連湯帶食贈送給窮人。老百姓從冬至吃到除夕，抵御了傷寒，治好了凍耳。從此鄉(xiāng)里人與后人就模仿制作，稱之為“餃耳”或“餃子”，也有一些地方稱“扁食”或“燙面餃”。以后漸漸形成習俗，逢年過節(jié)沒有餃子吃是萬萬不行的。

餃子皮：面粉500克、雞蛋1個、鹽1小撮、水250毫升。

餃子餡：豬肉末500克，雞蛋3只、東北酸菜300克、蔥姜、鹽、料酒、醬油、糖、胡椒粉、花椒粉、五香粉、高湯、麻油適量?

1、面粉、雞蛋、鹽放入盆里，分次加入水，用筷子攪和成雪花狀。2、揉成光滑的面團，和好面后蓋蓋醒一個小時。

3、醒面團時正好可以做餃子餡。

4、雞蛋炒好切碎，東北酸菜浸泡半小時洗凈切碎，稍稍捏干，蔥姜切末。

5、將姜末、鹽、料酒、醬油、糖、胡椒粉、花椒粉、五香粉放入肉末中，順一個方向攪拌。

6、中間分次加入適量雞湯或其它高湯，用力攪拌到肉上勁。

7、然后放入雞蛋末、酸菜末、蔥花、麻油拌勻。

8、取出醒好的面團，再次揉勻，搓成條狀，切成小劑子。

9、把劑子滾圓壓扁，搟成中間厚邊上薄的餃子皮（請忽略我搟得不圓的餃子皮）。

10、將餡料放入餃子皮中央，捏緊餃子皮邊緣包成餃子（請再次忽略摸樣丑丑的餃子，姑且就稱它為餃子好了）。

主料： 豬肉餡適量 自家做的酸白菜適量 面粉適量配料： 蔥適量 姜適量

輔料： 花椒水適量 鹽適量 十三香適量 老抽適量 香油適量

制作步驟1.溫水和面 醒2小時. 2.豬肉餡加鹽十三香花椒水 老抽 順一個方向攪拌 上勁

3.酸白菜洗干凈 剁碎 瀝去水分? 是用生白菜腌制方法,有看到有的方法是把白菜用沸水燙一下的,那個發(fā)酵時間短.

1.將白菜稍清洗后晾曬,拋去水分.?

2.一層白菜一層鹽碼在小甕里,秘訣有放:蘋果塊和姜絲 貌似口感好!?

3.注入涼開水 水淹沒過白菜 4.壓上大石塊 在陰涼處密封發(fā)酵30天就可以撈出來吃啦!

?注意: 1.整個腌制過程不可以碰油哈,否則會容易爛掉! 2.還有一定要用涼開水 淹沒過白菜!)

4.蔥 姜切碎? ? ?5.將切好的蔥姜末酸白菜攪拌入肉餡中 調(diào)好餡的咸淡 最后放入適量香油

6.搟皮-包餃子

東北酸菜400克小麥面粉500克豬肉餡500克調(diào)料食鹽1茶匙醋3湯匙生抽1/2湯匙

香油1茶匙蒜泥1湯匙蔥油2湯匙花椒粉1/4茶匙水250克辣椒油適量

酸菜沖洗一遍擠干水分，剁碎，與肉泥繼續(xù)一起剁勻，放入容器中，加入蔥油、鹽、花椒粉、生抽、香油，順著一個方向攪拌上勁備用。

2.水和面粉和成軟硬適中的面團，餳一會。分小塊，切劑子，搟皮

1、詳細介紹：《三更之餃子》（Gaau ji）是2004年8月19日上映的香港恐怖、驚悚電影，由陳果執(zhí)導，李碧華擔任編劇，楊千嬅、梁家輝、白靈、田樸珺等人主演。

2、《三更之餃子》講述一個過氣女星為保住富豪丈夫的愛和自己的青春容貌，在欲念驅使下吃下死胎制作的餃子，生活由此發(fā)生一系列恐怖變化的故事。為了留住青春，回復艷麗，女人不惜代價，吃盡苦頭。過期女星艾菁菁（楊千嬅飾），千辛萬苦找到了老妖一般的媚姨（白靈飾），吞下她神秘的 嬰胎餃子，為的不止是自己的容貌，而是要挽回她一生最大的籌碼富豪丈夫的愛。歷練世情的媚姨親手炮制粉紅餃子，有口皆碑。

餃子下下去初期，如果不用勺子攪幾下是會粘鍋的；所以要用勺子不停地攪動個1-2分鐘就行了。

我家煮餃子的時候外面有點面粉，下水的時候，一定要用勺子的背面用攪一下！攪撒餃子~這樣就不粘鍋了~~

馬三立《打油詩》