啟蒙英語米飯面包面條蛋糕

1.這個過程中不能沾一滴水,都擦干再用哦

2.其實以我做的量,3個雞蛋應(yīng)該正好,我用了4個,感覺有點多了 蛋清分離

3.三根筷子準(zhǔn)備打蛋清

4.打兩下就這樣了

5.為了突出甜,放一點點鹽

1、原料

面包生產(chǎn)的基本原料：小麥粉、水、酵母和鹽。輔料包括糖、蛋品、乳品、油脂、改良劑、甜味劑、各種餡料、營養(yǎng)強化劑等；

蛋糕烘焙的基本原料：雞蛋 ? ，白砂糖 ，食鹽 ，糕點粉，泡打粉，奶油香精，蛋糕油，水 ，色拉油等；

2、生產(chǎn)工藝

·面包的生產(chǎn)工藝：經(jīng)攪拌、發(fā)酵、整形、醒發(fā)、烘烤、冷卻、包裝等工序制成的焙烤制品。而發(fā)酵方法又包括一次發(fā)酵法 、二次發(fā)酵法、 三次發(fā)酵法、快速發(fā)酵法、 液體發(fā)酵法、冷凍面團法等。

在面包配方設(shè)計中，常用百分比表示各成份的用量。一般以面粉為100，其余各種原材料的用量都表示成面粉的百分比。當(dāng)配e79fa5e98193e58685e5aeb9313****3396****方中面粉的面筋含量高時，酵母應(yīng)適量增加。加糖量不超過25%，加鹽量不超過0.6%。

·蛋糕的生產(chǎn)工藝：蛋糕是不需要發(fā)酵和醒發(fā)過程的

打蛋：將雞蛋放入打蛋機，先慢速攪拌，后改高速攪拌，再依次加入蛋糕油、水、色拉油攪打? 至體積膨脹至2-3倍，蛋液呈乳白色泡沫狀漿體即可。

拌面粉：將糕點粉先過篩，使其混合均勻，輕散拌入蛋糊中，混勻。

裝盤（模）：將烤盤預(yù)先刷油，將拌好面粉后的蛋糊盡快注入，刮平。

烘烤：將烤盤放入烤爐，烤爐溫度160-190℃，烘烤20min，用手按一下有彈性，表面已熟透，即可出爐。

冷卻后切塊包裝即可。

米奇蛋糕的做法 1.把牛奶 色拉油及10克砂糖放在鍋中加熱煮開，熄火冷卻。

2.低筋面粉過篩 3.把面粉倒入冷卻中的牛奶鍋中攪拌混合。4.加入蛋黃，每次混合一只蛋黃再加另一只。5.烤盤擦油墊蛋糕紙。6.蛋白打小量起泡后加入玉米淀粉及白醋，再分三次加入砂糖把蛋白打發(fā)至硬性發(fā)泡。7.與蛋黃糊混合，倒入墊有蛋糕紙的烤盤中，用190度烤25分鐘出爐， 8.倒扣冷卻。9.把蛋糕切成用米奇蛋糕形，再分成三分 10.先把底層放好。11.吉列丁片用冷開水泡軟，放在牛奶中隔水加熱至融化。淡奶油加入糖粉打發(fā)至7成發(fā)，帶有流動性的。榴蓮肉用料理機打碎。全部材料混合成奶油蛋糕餡 12.蛋糕餡裝入裱花袋中，再在空白處倒入榴蓮淡奶油餡。13.最后把上層面填滿，刮平。冷藏至少4小時以上 14.在冰箱拿出來后用風(fēng)筒吹周邊脫模。15.擺上米奇面具 16.撒上防潮可可粉 17.把米奇面具拿起來，活生生的 鬼馬的米奇跳出來啦。