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發(fā)球分上手和下手。
下手發(fā)球是用手臂內(nèi)側(cè)的小臂打球了，內(nèi)側(cè)比較平，好控制球，不要立著發(fā)球，因為那樣不便控制球的方向了。
上手發(fā)球有兩種了，一種是旋轉(zhuǎn)球，一種是飄球。旋轉(zhuǎn)球是是一套動做，發(fā)球的位置也是不同與飄球，旋轉(zhuǎn)球是在頭的正上方了，手型象一個大勺子，包住球，然后是推卷的一個動作，打出來的球是向前滾，過網(wǎng)下扎，改變包滿的程度可以發(fā)出側(cè)旋球了，在高級一點是跳發(fā)了。在高級就是跳發(fā)側(cè)旋， 漂球是在腦前方發(fā)球，接觸球也是推擊球，略向上，擊大要快，球是不動的，因為球不旋轉(zhuǎn)，球本身也不是重量均衡，因為有球嘴了，遇到風就會發(fā)生漂移現(xiàn)象，所以叫漂球了。
還要增加手的力量，還有就是球要向前發(fā)，不是向天上發(fā)了。
運用身體的重量，身體向前，然后在用手發(fā)力，手象一個鞭子一樣，大臂帶小臂，手是鞭子捎了，在打球的一剎那，手臂正好甩直，力量是最大的時候了，任何運動力量的源泉都是腰，如果能體會到腰部的力量，那就最好。

左手拿叉 右手拿刀

烤牛排的做法
原料：
肋眼牛排一塊（400克左右），黑胡椒粒小半勺、黃油20克、鹽2克；

做法：
1、牛排放在保鮮袋里捶打斷筋，這樣肉會更細嫩，烤的時候不會回縮；

2、磨些黑胡椒均勻的撒在兩面，再涂上黃油、鹽，按摩一下，松弛30分鐘；3、烤箱預(yù)熱220度，牛排放進厚烤盤，中層上下火先烤10分鐘；

4、翻面再烤8分鐘，就八成熟了。如果喜歡吃嫩一些的，時間可以縮短為（一面8分鐘，再一面5分鐘）；

5、牛排裝盤，利用烤盤里的余溫和牛油，再烹進去2勺紅酒，最后均勻的澆在烤好的牛排上。

黑胡椒紅酒牛排的做法
原料：
牛排、紅酒、黑胡椒、鹽、黃油、紅薯、檸檬汁、黃瓜

做法：
1、買回來的牛排，洗凈了，放進保鮮袋里，用肉錘子砸一通；
2、雙面撒上手磨黑胡椒粒，鹽，倒入沒過牛排三分之一的紅酒（便宜的就行，千萬別用冰酒，否則就讓人太心疼了）腌半小時以上；
3、鍋內(nèi)放橄欖油，倒入切好的紅薯塊，小火慢煎熟，出鍋，切黃瓜、檸檬擺盤；
4、放黃油一塊，化了以后放入牛排，煎2分鐘后翻面，煎2分鐘后再翻面2分鐘，盛盤；
5、泡牛排的汁倒入鍋內(nèi)，放少許玉米粉勾芡，做烘焙的那個，可不是熬玉米面糊糊的那個。湯汁收濃后，澆在牛排上

黑椒牛排的做法
原料：
肉眼250克
配料：
黑胡椒10克、黑胡椒粉10克、蒜蓉適量、生抽20克、鹽5克、紅酒一小杯。
做法：
1、肉眼加配料拌勻，放入冰箱腌制一個晚上；
2、將腌好的肉眼取出，擺在鋪上錫紙的烤盤上；
3、用錫紙將肉眼包起來；
4、烤箱預(yù)熱5分鐘，220度，上下檔風，帶熱風循環(huán)，烤5分鐘（三成熟）烤7分鐘（五成熟）烤10分鐘（十成熟）。

牛排拿小刀吃啊 看看西方人的吃法就知道了

這么多要求啊

牛排是西方傳統(tǒng)飲食，國內(nèi)做牛排要明白中西差異，最大的不同就是由于中西方食用牛的品種不同而導致的肉質(zhì)有根本上的區(qū)別。用國內(nèi)的牛肉做牛排不能參照歐美的做法，主要就是因為歐美做牛排所用的牛肉是專門的品種，非常細嫩，不經(jīng)過前期處理就能十分軟嫩。網(wǎng)上流傳的牛排做法大都有著根本的錯誤，因為不光忽略了肉質(zhì)的不同，而且對于牛排處理的原理也是一知半解，以下列出牛排烹飪的原理和簡易做法，供大家參考。
牛排可煎可烤，但想要內(nèi)部嫩滑，并且肉香撲鼻，最有效的辦法就是將制作溫度分為兩段。
以煎為例，牛排第一次下鍋煎炸一定要大火高溫，這時牛肉表面一層肉脫水變硬，發(fā)生美拉德反應(yīng)，顏色變?yōu)樯詈稚?，并且散發(fā)出煎炸的香味，在牛肉變焦之前翻一面，將另一面也煎成深褐色。這一階段是為了制作出牛排的風味。
第二階段就是讓內(nèi)部成熟，而盡量讓之前變硬外部的溫度不要過高，導致肉的表里溫差相差過大。此時有兩種方法，一個是用原鍋改成小火繼續(xù)煎炸，但是需要勤翻面，1分鐘左右1次，讓熱力緩慢的進入牛肉內(nèi)部。二是用放入烤箱低溫烤制，這樣熱力從四面八方穩(wěn)定的加熱肉品（此法屬于餐廳做法）。這個階段可以讓肉品內(nèi)部溫度變高，滲出肉汁。
牛排煎烤的時間根據(jù)牛肉的面積高度、烹飪器具、灶具火力大小的不同有相應(yīng)的變化，其他人的標準不能直接照搬，最可靠的還是需要自己去試試。
至于軟嫩，如果肉質(zhì)本身不行的話還需要腌制，用酸性液體（如酸奶，醋），鹽水，或者嫩肉粉都可以讓肉軟化。
. 把粗鹽粒均勻地散在牛排表面，兩面都要撒喲。靜置30分鐘就可以看到牛排出水了。當然，腌制的時間隨牛排的厚度而定，我買的牛排不是很厚，所以30分鐘就可以了。如果你買到非常厚實的肉（thicker than 1 inch），也許需要腌制45分鐘。

2. 用清水洗掉牛肉表面的鹽，然后用廚房用紙將肉拍干。這一步非常重要，不可以省略。

4. 用炒鍋燴蔬菜。油熱加蒜調(diào)味，加入豆角，胡蘿卜和金針菇，用料酒和生抽調(diào)味。細節(jié)就補贅述了。

5. 鑄鐵鍋中大火加熱，冒煙后把拍干的牛排放在上面，一面煎3－4分鐘，中間不要心急，不要翻動。耐心等著就好了。當然，煎得時間也要依牛排份量和厚度決定。

6. 牛排煎好，撒上黑胡椒，搭配上蔬菜，吃著！

材料:排骨500克、姜、蒜、蔥、八角半個、陳皮一小片。做法:1，排骨洗干凈，剁成塊裝大碗。2，姜切片，蒜切片，蔥切蔥花。3，鍋里加入清水，排骨燒開，焯水斷生，撈出沖洗一下瀝水，倒掉鍋里水。4，熱鍋下油，放入幾粒冰糖，少許清水燒開，小火熬煮，熬煮至紅色，翻炒至全部變成紅色。5，倒入排骨翻炒上色，加入清水，生抽，蒜，姜，八角，蔥白，陳皮，胡椒粉翻炒均勻，燒開后蓋著文火燜煮。6，燜煮至水分差不多干，加入適量鹽，蠔油翻炒收汁即可關(guān)火，盛碟。分享要點:如果覺得炒糖色麻煩，可以用黃豆醬炒紅油，少許老抽上色。
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土豆燒排骨，準備食材，中排骨4根、土豆3個（個頭不大，適中）、瓣蒜1大個、老姜一塊、青尖椒幾個（我們家喜歡帶一點點辣，吃不了那么辣就不要加哈）、大蔥1根、香菜3棵、郫縣豆瓣醬適量、干花椒、醬油、番茄醬、醋、料酒、八角、沙姜、桂皮、香葉、鹽、雞精、玉米油（食用油就可以）。做法：1、中排骨直接放入清水中泡著，不用管。2、土豆削皮，切滾刀塊，放入清水中。3、瓣蒜剝皮放好。老姜洗凈切一些片，切一些絲。青尖椒洗凈切滾刀條。大蔥洗凈切段。香菜洗凈切短。4、把菜切好以后在去洗排骨，這樣不會弄每個裝菜的碗里都有豬油。先撈出排骨，再用清水清洗一遍。5、在鍋中加入適量的清水，

準備好食材：排骨1斤、干辣椒4顆、香蔥1把、香葉2片、生姜2片、面粉適量、米醋1勺、料酒1勺、八角2粒、冰糖適量、生抽適量、老抽適量。
第一步：咱們先把排骨清洗一下，在排骨上撒上多一些的干面粉，再加入一點清水，就著面粉和清水給排骨搓洗一下，排骨里面夾雜著很多的血水和雜質(zhì)，面粉具有吸附的作用，在咱們抓洗的過程當中，就可以把排骨當中的臟東西一起抓洗出來，也能夠把排骨洗得更干凈。
第二步：抓洗大概5分鐘左右，就能看到碗底已經(jīng)積攢了不少的血水，這些就是被面粉吸附出來的臟東西了，這個時候就可以把排骨放到流水下，用流水把排骨上的面粉沖洗下來，要多洗幾次，直到?jīng)_洗排骨的水變得清澈的時候，就說明排骨已經(jīng)清洗好了。
第三步：大家看，這個時候的排骨表皮已經(jīng)微微發(fā)白，說明排骨內(nèi)部夾雜的血水基本都已經(jīng)被咱們洗出來了，咱們接著把排骨放在冷水里，再加入少量的白米醋，很多朋友做紅燒排骨的時候都會遺漏這一步，導致煮出來的排骨不夠松軟，加入白米醋浸泡排骨，就可以讓排骨更加軟糯入味哦，大概浸泡10分鐘左右即可。
第四步：排骨泡好之后起鍋，加入多一些的清水，加入排骨，用冷水給排骨進行焯水，可以把排骨當中的雜質(zhì)帶出來得更干凈，并且排骨后續(xù)也會更軟嫩，水溫升高之后，加入少量的料酒，給排骨去腥。
第五步：等鍋里的水煮開，咱們就可以把鍋里的浮沫撇掉，漂浮在水面的浮沫都是夾雜在排骨當中的血水和雜質(zhì)，并沒有營養(yǎng)，所以咱們都要撇干凈，一直燉煮到排骨不再繼續(xù)往外溢出浮沫的時候，咱們就可以用漏早信勺把排骨撈出，放在碗里。
第六陸世輪步：這個時候排骨上還是會附著一些浮沫的，咱們繼續(xù)往碗里倒入50度以上的溫水，用溫水清洗排骨上殘留的浮沫，只有把排骨清理干凈，后續(xù)咱們制作出來的紅燒排骨才會更晶瑩剔透，成品才會更漂亮，所以大家不要偷懶哦。
第七步：重新起鍋，加入適量的食用油，然后把清洗好的排骨放進鍋中，中火慢煎，把排骨煎到外部金黃，再加入少量的料酒二次去腥增香，翻炒均勻，加入適量的蒜米以及姜片，翻炒出香味，再加入幾片香葉，兩粒八角，一小把干辣椒，一個蔥結(jié)，適量冰糖，適量生抽，少量老抽，把鍋內(nèi)的食材翻炒均勻，讓排骨上色，接著再加入足夠沒過排骨的熱水，水溫最好是在50度以上的，熱水燉排骨可以讓排骨更入味，同時讓排骨的味道更鮮香，如果是冷水的話，就容易把排骨燉出來的香味又鎖住了，那么后續(xù)制作出來的紅燒排骨也不夠香嫩了哦。
第八步：加入溫水之后，用中小火慢慢地燉煮排骨10分鐘，等鍋內(nèi)的食材香味都燉出來之后，就可以把香葉、生姜、八角以及蔥結(jié)夾出來，這些食材燉煮的時間太長會變黑，發(fā)揮作用之后就可以撈出來啦。
等鍋里的排骨都燉煮入味之后，就可以轉(zhuǎn)大火，翻炒收汁。汁收到粘稠的時候，再加入少量的食鹽調(diào)味，翻拌均勻就可以出鍋啦。
這樣制作出來的返巖紅燒排骨，顏色紅潤，并且非常的鮮香，出鍋就能聞到香味飄散滿屋了，并且排骨軟嫩入味，輕輕咬一口就脫骨了，家里不論是老人還是小朋友，都可以吃，吃起來的味道不但帶有香甜的排骨鮮香，還有一點點的辣味，真的超級下飯。