五仁月餅圖片

五仁月餅是漢族傳統(tǒng)糕點之一，屬于廣式月餅的一種，在中秋節(jié)各式月餅中最為著名。它具有配料考究、皮薄餡多、味美可口、不易破碎、便于攜帶等特點。 這種月餅，呈鼓形，邊稍鼓出，花紋和字跡清晰，形狀端正，不破皮，不露餡，邊角分明；邊緣呈象牙色，底面棕紅色；口味香甜，綿軟帶酥，有多種果仁香味。

? 1，將杏仁碎倒源入盆中；

? ?2，加入白砂糖；

? ?3，加入蜂蜜；

? ?4，加入黃油；

? ?5，將盆隔水加熱；

? ?6，將所有原料混合均勻；

? ?7，將油倒入鍋中；

? ?8，加入糖粉；

? ?9，加入雞蛋；

? ?10，用打蛋器攪打均勻；

? ?11，加入自發(fā)粉；

? ?12，用刮刀攪拌成均勻無顆粒的餅泥；

? ?13，將餅泥分成20克的小團；

? ?14，按扁；

? ?15，在中間按一個小坑；

? ?16，填入杏仁餡；

? ?17，150℃，25分鐘，完成。

五仁月餅的五仁是指橄欖仁、核桃、黑瓜子仁、白芝麻和杏仁。

五仁月餅是中國傳統(tǒng)糕點之一，全國各地都有各自做法的五仁月餅，在中秋節(jié)各式月餅中最為著名。它具有配料考究、皮薄餡隱肆多、味美可口、不易破碎、便于攜帶等特點，這種月餅，呈鼓形，邊稍鼓出，花紋和字跡清晰，形狀端正，不破皮，不露餡，邊角分明，邊緣呈象牙色，底面棕紅色，口味香甜，綿軟帶酥，有多種果仁香味。

五仁月餅不是新鮮出爐就能馬上品嘗到，而是要經過2~3天的冷卻，待餅體變得柔軟油衡斗潤再品嘗，才是最好。正宗的五仁月餅散發(fā)著果仁和柑橘的清香，入口能感受餡的香軟，慢慢嚼起來會發(fā)現(xiàn)果仁的豐富口感，加上冰肉散發(fā)的甘香咐攜磨，整體口感脆軟兼?zhèn)洹⑾愣挥汀?/p>

月餅的原料

制作五仁月餅的原料是：標準面粉、上等白糖、熟菜油、豬油、雞蛋、玫瑰糖、糖漿、熟標準粉、核桃仁、松子仁、麻仁、洗芝麻、冬瓜蜜餞、白酒、大堿、桔皮糖。去掉了傳統(tǒng)配方中的南杏仁、瓜子仁、橄欖仁、糖桔餅、熟糯米粉，并增加了冬瓜蜜餞的用量。

2015年底，國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局、國家標準化管理委員會共同頒布了新版月餅標準。新國標對“五仁月餅”的成分加以明確，指出廣式月餅果仁類中使用核桃仁、杏仁、橄欖仁、瓜子仁、芝麻仁5種主要原料加工成餡的月餅才可稱為五仁月餅。

有杏仁，桃仁，花生仁，麻仁，瓜子仁。