劍橋中國歷史在線閱讀

古時(shí)候，滇南蒙自縣的南湖之中有一小島，島上綠樹成蔭，環(huán)境幽靜。有一位秀才為了趕考，在此專心攻讀。一每天，他的妻子從家送飯給他吃。秀才很愛吃米線，但因他家離島較遠(yuǎn)，而且必須走過一道長長的橋方能到達(dá)，所以妻子每次送來的米線都因路遠(yuǎn)時(shí)間長而涼了。

一天中午，妻子念其丈夫讀書之苦，就燉了一只又肥又壯的母雞。雞燉好后，一層厚厚的黃油覆蓋在湯上，又鮮又香。她把雞肉和雞湯裝入罐中，正準(zhǔn)備給丈夫送去，忽然有人來叫她。待她急急忙忙辦完事情回來，日已偏西。她唯恐飯菜已涼，嘗了一下，發(fā)現(xiàn)雞湯還熱得燙嘴。她趕快拾起瓦罐，帶上米線，穿小道，過長橋，來到丈夫身邊，將米線往雞湯里一燙，隨即撈出放到碗中。秀才吃后十分滿意。

以后，盡管秀才的妻子天天還是要穿小路，過長橋，但因厚厚的油層將湯蓋得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)，秀才便能頓頓吃上滾熱鮮香的米線了?！斑^橋米線”也就因此得名。方法傳開后，人們紛紛仿效。有的還將切得薄薄的生魚片、生肉片放入湯中余熟，再夾米線和菜就湯吃，更增加了過橋米線的風(fēng)味。