魚小南百問百答

百花魚的做法
菜系及功效：蘇菜
百花魚的制作材料：主料：鯧魚1條(約1200克),香菇3朵,胡蘿卜1/4根,蔥2根,姜4片,火腿75克
輔料：(1)酒1大匙,鹽1茶匙,胡椒粉少許(2)高湯(或清水)1/2杯,淀粉水1/2大匙,香油少許
教您百花鯧魚怎么做，如何做百花鯧魚1 鯧魚洗凈，先切下魚頭，再沿魚身邊緣切下魚肉，保留魚形，然后將取下的魚肉片下兩面魚肉，并斜刀切薄片后，拌入(1)料腌10分鐘。
2 香菇泡軟，去蒂，切絲；胡蘿卜去皮，切絲；蔥、姜、火腿分別切絲。
3 將魚頭、魚身擺在抹過少許油的蒸盤內(nèi)，再將魚肉每片包入各絲料少許，卷成花束狀，排在魚身內(nèi)，完成原來魚形。
4 放入蒸籠以中火蒸12分鐘，另將(2)料燒開，淋在蒸好的魚肉上即成。
Tips：
1.做這道菜的鯧魚一定要夠大，否則無法片下足夠的魚肉，用太小的魚做造型會受限。
2.卷裹絲料時，魚皮要朝下才卷得緊。
3.材料中使用的火腿一定要中國火腿才香，不能用洋火腿，但中國火腿要先煮過，去除咸味后再用，以免過咸。

以下是百歲魚的做法 希望你能滿意哦???? 百歲魚就是水煮魚，但是做法是有別的，主要是各地水煮魚做法不一致。



你按川味水煮魚的法子做，基本和百歲魚一個味，注意，魚片要稍厚些。



辣香水魚

【材料】

[1]鯰魚或草魚肉(2傍)切薄片，加少許生粉，鹽，胡椒，料酒，揉勻待用。

[2]將姜(5片)，蒜(3大瓣)，蔥(2根)，花椒(15-20顆)，香菜(少許)，干辣椒(10個)一起切碎。



【制作方法】

油鍋燒熱，加入[2]，和辣豆瓣醬(2湯匙)一起炒香，然后加入高湯3杯，少許糖，醬油，酒，胡椒，一根壓碎的蔥和5湯匙紅油一起中火煮15-20分鐘。如果水份減少太多，要加湯。

吃前，把湯燒開，然后放入[1]中魚片，用筷子散開，關火，就可以出鍋了。



【特點】魚肉鮮嫩，湯味香濃。





烤出來的清蒸魚

材料：新鮮桂花魚半條，吃飯的人多，就用一條。蔥絲（兩根蔥），姜絲，生抽，辣醬油，料酒，鹽，糖，



方法：烤箱425F預熱。將魚洗凈，兩面抹一層菜油后放入大小適合的魚盤中，用鋁箔紙覆蓋，周圍封好，放入烤箱烤20分鐘 取出。去掉鋁箔，將蔥絲鋪在烤好的魚上。另起油鍋（中火），放入菜油，姜絲，煸出香味，加料酒，生抽，辣醬油，鹽，少許白糖和適量水燒開，澆在蔥絲和魚上即可。



利用烤箱做清蒸魚十分方便，并且魚肉鮮嫩，味道完全可與水蒸的魚媲美。

打甲魚時的要領就是動作要快，直線拋出去要準，甲魚鉤超出甲魚五十公分左右再收回來，那些甲魚槍上的甲魚鉤就會掛住甲魚周圍裙邊或甲魚的腳等地方。
1、首先平時多練習，
2、接著明豎敬先用拖鞋練，將其扔到水面，然后用甲魚槍去纖槐打。
3、最后動作熟練后，先把甲魚趕到河里，然后再用甲魚槍將其激慎命中。動作要領就是快，直線拋出去要準。平時就要多練習,可

今天上午，我們小記者團一起去看電影，電影的名字是《大魚海棠》。

走進電影院，我們剛剛坐下來，電影就開始了。一開始，屏幕上出現(xiàn)了一條條美麗的紅色海豚，它們在大海里自由自在地跳躍嬉戲。

故事開始了，一個名字叫作椿的女孩參加成年禮，去人間生活七天，看看人間如何運轉(zhuǎn)。第七天，在椿返回的時候，

遇到人類正在捕殺海豚。人類用網(wǎng)將海豚圍住，不讓它們逃走，并用鋼叉殘忍地殺死被捉住的海豚。海水被海豚的血給染紅了，海豚發(fā)出了凄厲的慘叫聲……看到這兒，我心想：“人類真是太殘忍了！”

椿原本想去救它們，不料自己也被困住了，一個少年為了救她犧牲了自己的生命。椿回去后非常內(nèi)疚，用她一半的壽命去換回少年的靈魂，少年

被取名為鯤。歷經(jīng)了千辛萬苦，椿將鯤養(yǎng)大，他們獲得了重生。

電影看完了，我被他們的行為感動了。他們真好，都會盡力去幫助別人，讓這個世界變得越來越好。以后我也要向他們學習，在學校，做一個好學生；在家里，做一個好孩子；在社會上，做一個有利于社會的人！

材料

鰱魚中段約1000克，

配料：綠豆芽500克，芹菜250克，

調(diào)料：姜，蔥，蒜，郫縣豆瓣醬，花椒，干紅辣椒，胡椒粉，料酒，醬油，醋，白糖，鹽，味精，食用油，高湯，生粉少許，蛋白一個

做法

1、把魚肉成薄片，魚骨剁成小塊；

2、將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻；

3、芹菜和綠豆芽分別焯水，然后撈入大盆中備用（我用的另一個鍋，可以選用自己喜歡的蔬菜做底）；

4、鍋熱后，下入寬油（平日炒菜的三兩倍），油熱后，下入三匙郫縣豆瓣醬爆香，炒出紅油（可選用剁碎的泡椒）；

5、加紅椒碎、花椒、蔥段、姜片、蒜片中小火煸炒；

6、炒出香味后，加入魚排翻炒，轉(zhuǎn)大火，加料酒、醬油、胡椒粉、白糖繼續(xù)翻炒片刻；

7、下入開水，加少許高湯，調(diào)入鹽、醋、味精，再次煮開（郫縣豆瓣醬是咸的，注意鹽要少放）；

8、保持大火，一片一片將魚片放入；

9、用筷子將魚片撥散（注意不要把魚片撥碎）；

10、鍋開后，馬上關火，把煮好的魚及全部的湯汁倒入盛蔬菜的盆中；

11、撒上香菜和熟芝麻；

12、另起油鍋，油溫熱后加入紅椒碎和花椒，小火炒香，油熱后馬上離火，迅速澆入盛魚的盆中。（注意紅椒和花椒不要炒糊）

材料：鰱魚中段約1000克
配料：綠豆芽500克，芹菜250克
調(diào)料：姜，蔥，蒜，郫縣豆瓣醬，花椒，干紅辣椒，胡椒粉，料酒，醬油，醋，白糖，鹽，味精，食用油，高湯，生粉少許，蛋白一個
做法：
1、把魚肉成薄片，魚骨剁成小塊；
2、將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻；
3、芹菜和綠豆芽分別焯水，然后撈入大盆中備用（我用的另一個鍋，可以選用自己喜歡的蔬菜做底）；
4、鍋熱后，下入寬油（平日炒菜的三兩倍），油熱后，下入三匙郫縣豆瓣醬爆香，炒出紅油（可選用剁碎的泡椒）；
5、加紅椒碎、花椒、蔥段、姜片、蒜片中小火煸炒；
6、炒出香味后，加入魚排翻炒，轉(zhuǎn)大火，加料酒、醬油、胡椒粉、白糖繼續(xù)翻炒片刻；
7、下入開水，加少許高湯，調(diào)入鹽、醋、味精，再次煮開（郫縣豆瓣醬是咸的，注意鹽要少放）；
8、保持大火，一片一片將魚片放入；
9、用筷子將魚片撥散（注意不要把魚片撥碎）；
10、鍋開后，馬上關火，把煮好的魚及全部的湯汁倒入盛蔬菜的盆中；
11、撒上香菜和熟芝麻；
12、另起油鍋，油溫熱后加入紅椒碎和花椒，小火炒香，油熱后馬上離火，迅速澆入盛魚的盆中（注意紅椒和花椒不要炒糊）。

我家有一個非常漂亮的白色大魚缸，是我家一道亮麗的風景。
魚缸里有許多石頭，水生植物和五顏六色、成群結對的小魚兒，就像小小的海底世界。形狀奇異，大小不同的石頭，分別立在魚缸的中間，魚兒圍繞著它游玩，就像孩子們繞著爸爸媽媽在撒嬌，幸福極了。不同種類的水草，隨著魚兒游動的水波，好像在春風吹拂下輕輕地擺動著優(yōu)美的身姿，優(yōu)雅高貴。魚缸上面放著一盤吊蘭，吊蘭綠色的葉藤垂下來，整個魚缸好像沉浸在春天的綠里面，一片生機盎然。幸福的魚兒們有的成群追逐嬉戲，有的安靜徜徉在角落休息，有的快樂活潑地來回暢游。它們每天都快樂地生活著，當我不開心的時候，看著它們，我也會和它們一樣快樂起來。
我很喜歡我家的魚缸，更喜歡魚缸里的小魚。