天津營口道南音食堂

根據(jù)你的簡單描述解釋如下：
對(duì)于編寫食堂運(yùn)營方案來講，首先要制定出食堂的全面合理的綜合管理計(jì)劃和步驟，從食堂的管理，進(jìn)貨，人員布置與布局，食堂服務(wù)，食堂周邊與上下級(jí)關(guān)系等都要制定出來一套合理完整的食堂工作方案，最后用文字表達(dá)的方式，按步驟與段落寫出來就可以了。

天津特色美食：狗不理包子。

至今有100多年歷史的它為“天津三絕”之首，是中華老字號(hào)之一。狗不理包子的面、餡選料精細(xì)，制作工藝嚴(yán)格，外形美觀，特別是包子褶花勻稱，每個(gè)包子都不少于15個(gè)褶。

步驟

1、將面粉與酵母粉摻在一起，用水和成面團(tuán)，醒發(fā)。

2、豬肉洗凈剁成肉末，放入盆內(nèi)，加入醬油、鹽、料酒、蔥姜末、味精、香油順時(shí)針攪動(dòng)。

3、攪拌上勁，再倒入少量骨頭湯或是冷水，邊倒邊順時(shí)針攪動(dòng)，攪成至黏性即成餡料。

4、將醒發(fā)好的面團(tuán)揉勻揉透，分成大小均勻的面劑。

5、將面劑搟圓，做包子皮。

6、將餡料放入包子皮的中間。

7、收邊捏緊，即成包子生坯。

8、將包子生坯擺入蒸鍋中，冷水入鍋，旺火蒸熟出爐即可享用。