馬志明相聲烙糖餅

50年代初期，相聲大師郭榮啟先生根據(jù)天津市井流傳的一個(gè)小笑話兒整理創(chuàng)作為相聲《釣魚》，50年代初、中期由相聲泰斗馬三立、張慶森合作加工改編成對(duì)口相聲（錄音留世）。1958年，相聲名家高英培、范振鈺對(duì)這個(gè)段子進(jìn)行深度改編和再創(chuàng)作，推出經(jīng)典版相聲《釣魚》（1962年錄音）。

《釣魚》的語(yǔ)言幽默，貼近生活，諷刺了社會(huì)上那些愛說(shuō)大話，不干實(shí)事的人。至今仍讓人津津樂道。

主料?面粉500克

輔料?小蔥2根食鹽1茶匙水適量

做法

1.面和好，要和的柔軟，500克面粉大約放350克的水，餳10分鐘

2.小蔥最好選葉子，洗干凈，切碎

3.面餳好，搟成大薄餅，涂上一層油

4.撒上一層蔥碎，再撒鹽

5.卷起，搓勻

6.分成6個(gè)小劑子，每個(gè)面劑子慢慢抻長(zhǎng)后卷起成圓劑子

7.搟成薄餅

8.放入平底鍋，加油，烙熟即可

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主料 ? ? ?

面粉 ? 水 ?

香油 ? ? ?

家常烙餅的做法步驟1. 面粉加水和成團(tuán)（烙餅面可稍軟一些）2. 案板撒干面，將醒發(fā)好的面搟開成薄片，均勻抹上香油，卷成圓柱，均勻分成等份，搟成圓餅3. 平底鍋抹少許油，面餅放鍋內(nèi)，烙成兩面金黃即可。

1. 面粉加水和成團(tuán)（烙餅面可稍軟一些）

2. 案板撒干面，將醒發(fā)好的面搟開成薄片，均勻抹上香油，卷成圓柱，均勻分成等份，搟成圓餅

3. 平底鍋抹少許油，面餅放鍋內(nèi)，烙成兩面金黃即可。

公務(wù)員考試行測(cè)數(shù)量關(guān)系題，烙餅問題：

概述

一個(gè)平底鍋同時(shí)能烙m張餅，烙每張餅的兩面所需時(shí)間分別是a和b，則烙n張餅最少需要多長(zhǎng)時(shí)間。此類問題稱為烙餅問題。

解題方法

1）公式法

烙餅問題的基本公式：

①烙餅次數(shù)=(餅的數(shù)量×2)/一次最多烙幾張(有余數(shù)時(shí)，烙餅的次數(shù)+1)；

②總時(shí)間=需要烙的次數(shù)×烙每面的時(shí)間。

2）奇偶法

運(yùn)用說(shuō)明：當(dāng)餅的張數(shù)是雙數(shù)時(shí)，可以2張2張烙；當(dāng)餅的張數(shù)是單數(shù)時(shí)，先2張2張烙，剩下的3張用3張餅的最佳方案烙，這樣所用時(shí)間最少。

3）取整法

運(yùn)用說(shuō)明：假定一個(gè)鍋一次可以煎m張餅，煎一面分別需要a分鐘和b分鐘，兩面都要煎，煎n張餅最少要時(shí)間為：若nm，則烙餅需要時(shí)間至少為=┌n/m*(a+b)┐，┌ ┐代表向上取整。

烙餅的制作方法和步驟如下。

原料：

面粉500克，麻油100克，蔥花適量，鹽 喜歡吃辣的在放點(diǎn)辣椒面。

和面：

面粉倒入盆中加水。

和面的時(shí)候用溫水，這樣和出來(lái)的面軟，有彈性，水太涼了，和出來(lái)的面硬。

水太熱了，面就被就燙熟了，所以要用溫水。

面和好之后靜置30分鐘，這個(gè)過(guò)程北方俗稱“醒”。目的就是讓面粉充分均勻地吸收水分。

和好面后靜置30分鐘后，將面在揉幾下，感覺軟、吸水均勻、富有彈性了，這樣面就和好了。

制作：

將面搟成一個(gè)大長(zhǎng)方條，厚度一般再3-4毫米。

將搟好的面上灑上一層鹽（適量），然后輕輕的搟幾下。

涂上薄薄一層油，之后將面從一冊(cè)卷起來(lái)。

卷好之后用搟面杖搟成一個(gè)大圓餅，厚度在4毫米左右。

搟好之后將其放入已經(jīng)燒熱，并涂上一層油的平底鍋中，蓋上鍋蓋，開始烙。

鍋不宜太熱，太熱了大餅會(huì)糊。

1-2分鐘之后掀開鍋蓋，看看朝下的那面是否已經(jīng)處于半成熟狀態(tài)。

將朝上的那面涂上一層油，然后再翻面。

之后蓋上鍋蓋，再等一兩分鐘，然后打開鍋，再涂上一層油，再翻一次。

然后蓋上蓋子，等大餅開始上酥，并因氣體熱漲冷縮到脹大面積膨脹的時(shí)候，，就可以出鍋了。