巴中快板培訓

概述： ，想開個牛肉板面店歡迎您來潤福澤考察學習 牛肉板面的市場是很大的，所以說學習牛肉板面培訓以后肯定能夠賺錢的，如果你野心夠大 ，想開個牛肉板面店歡迎您來潤福澤考察學習 牛肉板面的市場是很大的，所以說學習牛肉板面培訓以后肯定能夠賺錢的，如果你野心夠大的話，更能夠把牛肉板面發(fā)揚光大 據(jù)記載牛肉板面，起源1736年，距今已有270年歷史。是由徽州一位著名郎中李澤廣配制而成。由于牛肉板面味美筋道，深受很多人的喜愛，而且在歷史一些美食書籍也給予了很高的評價，另《四庫全書》記載，由于其美味和受歡迎的程度號稱“天下第一面”。 做牛肉板面最重要的是里面臊子的做法：用料有茴香、花椒、桂皮、面醬、食鹽、紅辣椒、牛油和牛肉等。制一鍋臊子，各種用料按一定比例和順序投放。制作時，先將牛油稀釋燒沸，然后再下佐料。曬干的紅辣椒用量較大，以突出臊子的辣味和色澤，牛肉也占較大的比例。把上等精牛肉切成方楞四正的小塊塊，待辣椒紅顏色下來之后，再把牛肉丟進鍋里。這時，必須掌握好火候，才能把牛肉燒得不老不嫩，恰到好處。 臊子做好后，舀到搪瓷盆里，涼后便凝結(jié)成固體，隨吃隨取，常年存放，不會變質(zhì)。