德州扒雞相聲

公元1692年，清康熙三十一年，德州西門外燒雞鋪老板賈建才有急事外出，臨行前告訴店小二壓實(shí)爐火。哪知年輕人覺多，小伙計(jì)居然在爐灶前睡著了，一覺醒來煮過了火，束手無策之際，賈老板返回。因舍不得這一鍋的燒雞，只好出鍋擺在店門口，沒想到雞香誘人，瞬間飄滿了整個(gè)街道，路人紛紛圍過來，有人買了一只，當(dāng)即撕下一塊肉放進(jìn)嘴里一嘗，呵，肉爛骨酥，香味透骨。賈家燒雞一時(shí)名聲大盛。

賈建才后來又反復(fù)琢磨，改進(jìn)技藝，扒雞的傳統(tǒng)做法逐漸成型，大火煮，小火燜，也就是文武兼?zhèn)?，先武后文。賈家燒雞漸成氣候，怎樣能和其他燒雞區(qū)別開呢，賈老板苦苦思索。這一天，賈建才吩咐小伙計(jì)準(zhǔn)備兩只一斤左右的燒雞，小伙計(jì)問“為什么非得一斤左右呢？”“一斤的小雞生長(zhǎng)期在4個(gè)多月，肉質(zhì)好，做的燒雞最出味?！保ń裉煳覀兺扑]的這只燒雞就是一斤左右，為保證口感，廠家拒絕了人工飼料喂養(yǎng)的50天左右達(dá)到一斤的圈養(yǎng)雞，而全部采用生長(zhǎng)期4個(gè)月的散養(yǎng)土雞）。

提著這兩只燒雞，賈建才拜訪了德州城里的馬秀才，請(qǐng)他給燒雞起個(gè)名字。老夫子詳細(xì)問了燒雞的做法，邊吃邊吟，一首詩瞬間而就：熱中一抖骨肉分，異香撲鼻竟襲人；惹得老夫伸五指，入口齒馨長(zhǎng)留津?！痹姵梢髁T，脫口而出：“好一個(gè)五香脫骨扒雞呀！”

德州五香扒雞之名隨之傳揚(yáng)開來，流傳至今。

康熙三十一年（公元1692年），在德州城西門外大街，有一個(gè)叫賈建才的燒雞制作藝人，他經(jīng)營(yíng)著一個(gè)有一間燒雞鋪。因這條街通往運(yùn)河碼頭，小買賣還不錯(cuò)。

有一天，賈掌柜有急事外出。他就囑咐小二壓好火。哪知道賈掌柜前腳走，小伙計(jì)不一會(huì)就在鍋灶前睡著了，一覺醒來發(fā)現(xiàn)煮過了火。

正在束手無策時(shí)，賈掌柜回來了就試著把雞撈出來拿到店面上去賣。沒想?yún)s是雞香誘人，竟吸引了很多過路行人紛紛購(gòu)買?？腿速I了一嘗，嘖嘖稱贊：不只是肉爛味香，就連骨頭一嚼也是又酥又香，真可謂穿香透骨了。事后賈掌柜潛心研究，改進(jìn)技藝。這就出現(xiàn)了扒雞的原始做法，即大火煮，小火燜，用如今的說法就是火候要先武后文，武文有序，扒雞所以名叫“扒”起因于此。

賈家雞有名了，老主顧建議給雞起個(gè)名字吧。賈掌柜自己也想不出名堂來。過了些日子，忽然想起了臨街有個(gè)馬老秀才，覺得他準(zhǔn)能起個(gè)好名。于是用荷葉包起兩只剛出鍋的熱氣騰騰的雞，快步走到馬家溜口街馬秀才家，提出請(qǐng)秀才品雞起名。馬秀才嘗了嘗雞，問了問做法，邊品邊吟，順口吟出：“熱中一抖骨肉分，異香撲鼻竟襲人；惹得老夫伸五指，入口齒馨長(zhǎng)留津?！痹姵梢髁T，脫口而出：“好一個(gè)五香脫骨扒雞呀！”賈建才于第二年，即1693年以五香脫骨扒雞的名提到元宵燈會(huì)上去賣，銷路大開，名聲大振。

從此，德州城出現(xiàn)了燒雞、扒雞同產(chǎn)同銷的局面，延續(xù)了若干年。