云貴川必行

可能是因?yàn)橥炼购贸园?，抱歉，這是第一想法，原諒一個(gè)吃貨的腦子。

上大學(xué)的時(shí)候，有兩個(gè)室友都是貴州的，每次回家，他們總是會(huì)帶一些特產(chǎn)過來，最多的，就是土豆了。

尤其是炸土豆片，基本上每次都會(huì)帶，當(dāng)時(shí)也沒多想，只是覺得，可能是因?yàn)樗麄冋娴姆浅７浅Ｏ矚g炸土豆片吧。

后來，一寢室組隊(duì)去貴州玩，一下火車，剛出火車站門口，發(fā)現(xiàn)火車站外面，處都是這玩意......

10塊錢可以買一大堆.....

mmp，友盡.....

其實(shí)貴州人，真的很會(huì)吃土豆，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的一個(gè)土豆，刨了絲，可有做酸辣土豆絲，醋溜土豆絲，清炒土豆絲，土豆絲煎餅，土豆絲手抓餅...

切了片，可以做湯，可以燒烤，可以涮麻辣燙，可以炸薯片.....

切成條，可以炸薯?xiàng)l，可以做土豆煲，額，還有稍微炸一下，或者是炒一下，然后裹上一些干辣椒粉，說不出來叫什么，但是吃多的人，應(yīng)該都知道我說的是什么.....

還有一種說不出名字的做法，好像很多貴州人都拿這個(gè)當(dāng)早餐，就是放很多油，把土豆塊或者是小土豆偷進(jìn)去，慢慢的炸好。

外交內(nèi)軟糯，有點(diǎn)像魔芋丸子，又有點(diǎn)像糯米丸子，但是與魔芋丸子和糯米丸子的軟糯相比，炸土豆丸子外表更加焦硬，且不修邊幅。

一口咬下去，首先感到的是焦脆，口感飽滿，但是在咬開外皮之后，一股子香甜的感覺就刺激到了味蕾，之后是舌頭最能感受到的軟糯。

咀嚼幾下之后，焦脆飽滿和香甜軟糯混合，那種滋味，光想想就能讓人吞咽口水。不做這種東西沒有在貴州的店子上面看到過，只是在同學(xué)家里吃到過。

另外除了土豆很好吃以外，土豆的價(jià)格也是云貴川的人選擇土豆的原因，聽同學(xué)說云貴川的土豆好像只要幾毛錢一斤，有些地方，有些時(shí)候，幾毛錢一斤中的“斤”，還是公斤.....

除此以外，土豆的產(chǎn)量應(yīng)該也是他們選擇土豆的原因吧，畢竟相對(duì)于水稻和小麥而言，土豆的產(chǎn)量簡(jiǎn)直可以吊炸天際，甩它們幾條街。

尤其是在古代，水稻和小麥的種植技術(shù)還沒有現(xiàn)在這么先進(jìn)。加之土豆的種植條件很簡(jiǎn)單，不想水稻和小麥那樣高。而且土豆的熱量還算高，很能飽肚子。

再叫上土豆的做法多變，既能當(dāng)主食，也能當(dāng)菜，也不奇怪他們?yōu)槭裁磿?huì)喜歡土豆了。

都知道西南地區(qū)交通被大山所阻隔，交通特別不便利，所以導(dǎo)致文化的傳播也受到了阻礙，但是在各個(gè)時(shí)期，都會(huì)有人口流動(dòng)，雖然古代比較緩慢，但是總體還是會(huì)帶來文化傳播的影響，而且后來秦朝統(tǒng)一，在天下統(tǒng)一文字統(tǒng)一語言，肯定對(duì)西南地區(qū)也采取了措施。

從西南地區(qū)歷史沿革看，在秦朝以前，川地有巴蜀兩國。公元前316年，秦惠王先后兼并了蜀國和巴國，設(shè)立了蜀郡和巴郡。西漢元封5年，巴蜀二郡劃入全國十三州之一的益州。益州范圍包括包含今四川，重慶，云南，貴州，漢中大多地區(qū)及等等地區(qū)。

云貴川的主要方言都是西南官話，都脫胎于元明時(shí)代的湖北話。元明湖北話是現(xiàn)代西南官話的老祖宗。早在元末明初，湖北話就隨明玉珍的西路紅巾軍進(jìn)入四川，所以湖北話在四川東部成為官方方言。明初，湖北話在四川的地位進(jìn)一步增強(qiáng)。

西南官話底子是明代官話。這是中國分布地域最廣，使用人口最多的方言。相當(dāng)于湘語+贛語+粵語+閩南語人口的總和。明代官話有傳教士利瑪竇留下的《西儒耳目資》，所以恢復(fù)起來十分簡(jiǎn)單，聲調(diào)跟今西南官話差不多，聲母韻母和今江淮官話差不多。

云貴川的官話相近，其屬相同的漢藏語系漢語支西南方言。雖然云貴川交通梗阻，但秦朝前后，云貴川已與中原地區(qū)往來，漢文化傳播早，漢文化在交通沿線生根發(fā)芽，五尺道、南方絲綢之路的開發(fā)及改土歸流的影響，漢族語言文化逐漸影響云貴川。