鐵蛋

超市包裝的零食鹵蛋的口感幾乎都類似于一種叫做鐵蛋的小吃。傳說是一個阿婆無奈之下把賣剩了的鹵蛋不停地回爐，結(jié)果發(fā)現(xiàn)口感十分獨特！自己家里做鹵蛋也可以打造這個口感。只要稍微花點時間和耐心就可以了~當(dāng)然，鹵料是不可能跟人家賣的一樣的了，這個就按照自己喜歡的口味來吧！”

用料

主料

鵪鶉蛋10個

輔料

水

適量

調(diào)料

八角

1個

桂皮

1段

生抽

1/2湯匙

老抽

1湯匙

香葉

2片

丁香

4顆

白砂糖

1/2湯匙

鐵蛋的做法

1.鵪鶉蛋煮熟后剝皮備用

2.香葉2片，八角1個，桂皮1段，丁香4顆，香料的選擇可根據(jù)個人喜好來

3.加入老抽1湯匙，用了比較多的老抽是為了上色

4.生抽色淺，不喜歡太黑的就多用生抽

5.加白砂糖

6.加水至沒過，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮15-20分鐘后將鵪鶉蛋撈出來晾干再放回去煮

7.撈出晾干的步驟重復(fù)兩三次，煮的時候如果鹵汁不夠了可以加點水

8.鵪鶉蛋個頭小，煮三四次就可以了，也可以多煮幾次，次數(shù)越多皮越薄越Q，里面的顏色也就越深越入味

9.最后再把鹵汁收濃